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発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.34 発酵で広がる料理の可能性。MAISON OLINAオリヴィエ・ガルシアさんの「ヘンな味噌」と牡蠣のグラタン

2026.10.01

コーヒーと発酵

忘れられない一杯が、人生を変える沖縄のコーヒー店が届ける、ゆっくり味わう時間

2026.09.24

手仕事カレンダー

Vol.24江口恵子さんと秋の味覚を楽しむ！ 白味噌で作る「乳製品＆グルテンフリーの発酵ホワイトソース」

2026.09.17

発酵を探しに沖縄へ

“生きる知恵”を、沖縄の食卓へ野草と発酵が紡ぐ、ヤソウカフェ15年の物語

2026.09.10

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.33 おなじみの料理を、発酵の力で見たことのない一皿に。enso hanare藤井匠さんの「発酵ぶり大根」

2026.09.03

発酵を探しに沖縄へ

沖縄・本部町から届ける、暮らしを豊かにする発酵の力受け継いだ糀文化を未来へつなぐ「もとぶ糀の里 工房みら」

2026.08.27

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.32 発酵と薪火。香りが重なり合う、aeru（アエル）中村俊也さんの「ぬか漬けきゅうりとさばといちじくの和えもの」

2026.08.20

コーヒーと発酵

「あの豆、おいしかったよ」という、お客様の“にっこり”を求めて ＜BAGTOWN COFFEE＞

2026.08.06

手仕事カレンダー

Vol.23青唐辛子×発酵で夏の食卓を元気に！真藤舞衣子さんの「泡辣椒」（パオラージャオ）

2026.07.23

コーヒーと発酵

誰かの正解にとらわれるのではなく、 この店の「美味しい」に向かって ＜Progress LIFE STYLE COFFEE＞

2026.07.16

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.31 塩けと旨みをひとさじ。南イタリアの風を運ぶ「Cadota」新井直之さんのアンチョビ使い

2026.07.09

コーヒーと発酵

平和観光都市 広島の街で一つのテーブルを囲み、誰もが笑顔になる食を＜JoGeSaYu（じょうげさゆう）＞

2026.07.02

手仕事カレンダー

Vol.22 寺本りえ子さんの夏野菜×米ぬか×発酵で、熱中症にも負けない体づくり。夏こそぬか漬け！

2026.06.25

発酵を訪ねる

カレー激戦区・松本で味わう発酵×創作スパイスカリー「発酵とスパイス」

2026.06.18

発酵を訪ねる

毎日の健康をサポートする注目のキーワード発酵性食物繊維の知識を発信するKINNOE

2026.06.11