ひな祭りは甘酒と甘酒スイーツで。

渡部さんが提案する甘酒スイーツレシピ。

○甘酒チーズムース

 

［材料（小さめのグラス6個分）］

クリームチーズ……70g

プレーンヨーグルト……35g

甘酒……150g

生クリーム……80g

ゼラチン……3g

水……大さじ1

いちごジャム・いちご・キウイ……各適宜

［準備］

・甘酒はバーミックスなどでペースト状にしておく（そのまま使用してもよいが、ペースト状にすると、口当たりがなめらかになる）

・クリームチーズとヨーグルトは常温に戻す。

・ゼラチンは水でふやかす。

［作り方］

【1】ボウルにクリームチーズを入れてなめらかにする。甘酒、ヨーグルトを順に加え、泡立て器でその都度混ぜる。

【2】別のボウルで生クリームを8分立てに泡立てる。

【3】ふやかしたゼラチンを電子レンジで10秒加熱し溶かす。［1］に加え、すばやく泡立て器でよく混ぜる。

【4】生クリームを加え、グラスに等分に入れる。

【5】好みでいちごジャムといちご、クッキー型でくり抜いたキウイを飾る。

○甘酒ミルク白玉

［材料（2人分）］

白玉粉……54g

クランベリージュース・青汁（もしくは緑色の野菜ジュース）……各大さじ1～

A（甘酒……40g、牛乳……80ml）

［作り方］

【1】ボウルに白玉粉18gと水大さじ1（分量外）を加え、手で練る。粉っぽかったら水を少しずつ加え、耳たぶくらいのやわらかさになったら5等分に丸める。残りの白玉粉は半分に分け、それぞれクランベリージュースと青汁とで同様につくる。

【2】鍋に湯をわかし、白玉粉を丸め直しながら加える。浮き上がってきたら１分ほど茹で、火を止める。

【3】Aを耐熱カップに入れて電子レンジで40秒加熱する。よく混ぜてから器に等分に入れ、湯をよく切った白玉を入れる。

※好みでAに生姜汁を加えてもいい。

○甘酒バナナマフィン

［材料（10個分）］

A（薄力粉……220g、ベーキングパウダー……10g)

卵……2個

甘酒……100g

バナナ……2本（150g）

牛乳……50g

サラダ油……80g

クルミ（砕いたもの）……40g

［作り方］

【1】バナナは手で折ってボウルに入れ、ラップをしてレンジで1分30秒加熱する。泡立て器でつぶす（多少固まりがあってもOK）。

【2】卵、甘酒、牛乳、サラダ油を順に加え、その都度泡立て器で混ぜる。

【3】混ぜたAをふるい入れ、練らないように混ぜる。最後にクルミを加えてざっくり混ぜる。

【4】カップを敷いたマフィン型に等分に入れ、190°に余熱したオーブンで20分焼く。

※好みでバターとはちみつをかけて。甘酒をのせて食べてもいい。