こんにちは。
マルコメコミュニティ【運営スタッフのたわ】です。

『発酵美食』では、ぬか漬けマイスター・大湯みほさんの
オリジナルレシピを掲載しています。
ぬか漬け＝お漬物、ではない斬新なレシピの数々は、
思わず作ってみたくなること間違いなし♪
私も大湯さんの連載をいつも参考にさせていただいてます^^

今回は、大湯みほさんのぬか漬けレシピをご紹介します！
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

【大湯みほさんプロフィール】

祖母のぬか床を受け継いだことをきっかけに
「ぬか漬け芸人」「ぬか漬けタレント」として本格的に始動。
全国でぬか漬けにまつわるワークショップを開催するほか、
テレビやラジオなどのメディアに出演してぬか漬けをPR中。
2014年には初の著書「カラダいきいき！におわないぬか漬けレシピ」
（SPACE SHOWER BOOKS）を発表している。

【大湯みほ公式Webサイト】
http://nukazuke-miho.hiho.jp/

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

【愛情込めて育てよう！みほ流「ぬか床」の作り方】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20180209/9169/

まずは「ぬか床」を作るところから！
お手入れのコツは、水気が出てきたらキッチンペーパーで
拭き取ることと、毎日愛情を込めてかき混ぜること。

【カラダぽかぽか「ぬか漬け鶏つくねスープ」】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20181122/10260/

鶏つくねにぬか床を入れることによって、
酵素の力でお肉がやわらかくなり、ふっくら仕上がります。
しょうがも入ることで体がいっそう温まりますよ！

【きのこにぬかの旨味が凝縮！「きのこ3種のぬか漬けパスタ」】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20200820/13405/

炒める具材はきのこのぬか漬けのみ！
水菜をいっしょに炒めず、生ハムとともに後のせにするのもポイント。
ぬかの旨味が凝縮したきのことのバランスがgood！

【心も体もほっこり温まる「ぬかかぼちゃ豆乳グラタン」】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20191205/12126/

ぬか漬けにした野菜が、ホワイトソースやチーズとマッチして、
マイルドで優しい味わいになります。
食物繊維や鉄分、ビタミンがたっぷりで健康的♪

【程良い酸味がクセになる！ぬか漬けチキンクリームソテー】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20201203/13780/

濃厚なクリームソースとぬかの酸味が相性抜群！
鶏むね肉をぬか漬けにすると、火を入れてもパサつかず
やわらかくジューシーに仕上がります。

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

いかがでしたか？
ぬか漬けの持つ広い可能性を感じていただけましたか？
『発酵美食』で他のぬか漬けレシピもチェックしてみてくださいね！

▼『発酵美食』大湯みほのぬか漬けロマン
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/21/

コミュニティに参加するには、
サインインしてください。