こんにちは。【運営スタッフのたわ】です。

日本のおいしい文化を語らうWEBマガジン『発酵美食』、
毎週木曜日に発酵にまつわる記事を配信しています。
様々な発酵食品を知っていただきたいのはもちろんですが、
発酵食品の製造や普及に取り組んでいらっしゃる方々の
発酵への想い、情熱、夢などをお伝えできればと思っています。

今回は、『発酵美食』より最新記事を5本紹介します。
世界が新型コロナウイルスの影響を受ける中で、
発酵に携わる方々は何を思い、どういう活動をしたのでしょうか。

それでは、早速ご紹介します。

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【アンドシノワーズが愛する旧フランス領インドシナ料理と魚醤文化】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20210218/14263/

アンドシノワーズは、旧フランス領インドシナ時代から続く
伝統料理や生活文化を吸収し、日本で紹介する活動を行っています。
現在の主な活動は、1日1組限定の料理教室の開催です。

 

【「醸すフェス」実行委員・桝野恵理さんの想い】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20210212/14213/

新型コロナウイルス感染症の影響で自炊する人が増え、
免疫力を高める食材として、発酵食が注目を集めるようになりました。
そんな折、桝野さんは発酵をテーマにしたオンラインイベントを開催しました。

 

【副菜におすすめ！「ぬか漬けポテトサラダ」「ぬか漬け納豆挟み焼き」】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20210204/14155/

ぬか漬けライフは、「続けること」が一番大切。
毎日少しずつでもいいので、食生活に取り入れてみてくださいね。
副菜として活用していただきたいメニューを紹介します。

 

【全国から受講者が集まる食のアトリエ「発酵ごはんの教室madoi」】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20210128/14020/

料理のおいしさと、発酵食への知識、そしてセンスの良さで
人気の教室「madoi」を主宰する辻村さん。
発酵食に関心を持ったきっかけについてお伺いしました。

 

【楽しみながら知ってほしい発酵のこと。子供と学ぶ「発酵絵本」】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20210121/13974/

親子の絵本タイムに発酵に関する絵本を取り入れて、
子供といっしょに楽しく発酵を学んでみませんか？
絵本de子育てコーチの大久保さんに、おすすめの絵本を教えていただきました。

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いかがでしたか？
WEBマガジン『発酵美食』では、これからも発酵食品と、
発酵食品にまつわる人々の想いをお届けしていきます！

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