こんにちは。
マルコメコミュニティ【運営スタッフのたわ】です。

3月26日に料理家・養生デザイナーの井澤由美子さんをお迎えし、
オンライン料理教室を開催しました！
約9ヶ月振りのオンライン料理教室、とても楽しかったです♪

今回ご紹介したテーマは「春にうれしい薬膳×発酵レシピ」。

たくさんのご視聴、ありがとうございました(*^^*)

ご視聴後にアンケート回答されて方へお詫びがございます。

【お詫び】
4月中旬に予定していましたアンケート回答者さまへの
プレゼント商品の発送が、5月中旬に変更となりました。
お待ちいただいている中、大変申し訳ございません。
お手元に商品が届くまで今しばらくお待ちくださいませ。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。

それでは、当日つくったレシピをご紹介します。

➀ アップルビネガーと春キャベツのポークソテー
➁ みそ＆チーズのグルメトースト
➂ 和風トウジャン（5分で出来るおぼろ豆腐）
➃ 米糀ミルクのバナナセーキ

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

➀ アップルビネガーと春キャベツのポークソテー

【調理時間】
20分

【材料（2人分）】
豚ロース肉（とんかつ用） 2枚（1枚260g）
春キャベツ 1/3個
新じゃがいも 1個
にんにく 1片
プラス糀 生塩糀パウダー 6g
バター 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
小麦粉 適量
こしょう 適量

（a）
りんご酢 50ml
水 200ml
みりん 大さじ3
塩 少々
こしょう 少々

【作り方】
➀ 豚肉の筋に切り込みを入れ、ポリ袋に入れる。
両面に「プラス糀 生塩糀パウダー」を袋の上からなじませ、
こしょうをふり、小麦粉をまぶして余分な粉を落とす。
にんにくは潰す、（a）は合わせておく。

➁ キャベツはざく切り、じゃがいもは角切りにして下茹でしておく。
※レンジ使用の場合
キャベツはざく切りにし、水に放して5分おき、
ザルにあげてラップを軽くかけて600wのレンジに2〜3分かける。
じゃがいもは角切りにし、水にさらしてラップをかけ、
600wのレンジで3〜4分ほど加熱する。

➂ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中弱火にかける。
香りが立ってきたら①の豚肉を入れて両面を焼き、一度取り出してアルミホイルに包んでおく。
同じフライパンに（a）を入れ強火で4〜5分沸騰させ、
透明感が出て酸味が飛んだらバターを加える。
味をみて塩（分量外）少々で整え、肉を戻してソースとなじませる。

➃ 器に野菜と肉を盛って、ソースをかける。

★先生からのコメント★
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
春のダメージを受けやすいのは肝。
ケア食材は酸味、苦味、緑色を持つ食材です。
寒暖の差や新生活が始まる春は、胃腸の調子も乱れがち。
ビタミンK、U、Cを多く含むキャベツは胃腸に優しい食材です。
たっぷりの柔らかな春キャベツを添えて、
疲労を回復させるビタミンB1の多い豚肉とにんにくのコンビで元気を養いましょう！
りんご酢の酸味でさっぱりとしているのに、コクのあるソースが美味。
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

➁ みそ＆チーズのグルメトースト

【調理時間】
5分

【材料（2人分）】
バケット 5～6枚

（a）
青のり 適量
料亭の味フリーズドライつぶみそ 小さじ1
プラス糀 米糀ミルク 15ml
卵 1個
好みのチーズ 大さじ4 ～5

【作り方】
① バケットは幅1cmに切り、(a)を混ぜ合わせる。

② バケットに(a)を塗って、表面が乾くまでトーストする。

★先生からのコメント★
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
青のり、桜海老、ジャコ、ハーブ、スパイスなど
体調やシーンに合わせてお好みで楽しんでください♪
カレーやしらすなどお子さんの好きな味や
カルシウムを多く含むものを足せば、普段のおやつにも最適です。
余ったら、クルトン代わりにスープに浮かべたり、オニオングラタンにも◎
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

➂ 春養生・和風トウジャン（5分で出来るおぼろ豆腐）

【調理時間】
5分

【材料（2人分）】
三つ葉 1/4束
おろししょうが（お好みで）小さじ2
料亭の味フリーズドライ つぶみそ 小さじ2
黒酢 大さじ1～2
豆乳 400ml
ラー油（お好みで）適量

【作り方】
➀ 小鍋に豆乳を入れ、沸騰直前まで温め、酢と「料亭の味フリーズドライ つぶみそ」を入れた器に勢いよく注ぐ。

➁ 刻んだ三つ葉を添える。好みでラー油を垂らす。

★先生からのコメント★
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
台湾の朝ごはんで有名なトウジャン。
温かい豆乳を注げば、数分でおぼろ豆腐のような食感になります。
豆乳は沸騰寸前が理想ですが、沸騰してしまっても問題はありません。
濃厚な豆乳を使えば、よりコクがあるトウジャンができますよ♪
酢は甘味のある黒酢を使っています。普通の酢なら好みで少しの砂糖を足しても。
胃に温かいものを入れると大動脈が温まって、1日のスタートがスムースになります。
簡単なのにしっかりと、春の養生になります。
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

➃ 米糀ミルクのバナナセーキ

【調理時間】
3分

【材料（1人分）】
バナナ 1本
卵 1個
プラス糀 米糀ミルク 130〜150ml
氷 2個
ナツメグ（お好みで）適量

【作り方】
➀ 材料をすべて合わせて、ミキサーで撹拌する。

★先生からのコメント★
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
簡単ビタミンチャージ！
米糀ミルクとバナナと卵の栄養は、トリプトファンを増やすので、心の安定を助けます 。
たんぱく質も加えて、バランスよく美味しくエネルギーチャージしたい時にもおすすめ◎
お好みでナツメグの代わりにシナモンにしても♪
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

最後に当日のアーカイブになります。
以下のURLよりご覧ください＾＾

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
「春にうれしい薬膳×発酵レシピ」ライブ配信アーカイブ
https://youtu.be/hJ2ha2BA9cY
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

ご紹介した4品のレシピを参考にして、「薬膳×発酵」をおうち料理に取り入れてみてください(*^^*)♪

みなさんからのコメント、お待ちしてます！

コミュニティに参加するには、
サインインしてください。