> キーワード 「そば アレンジ レシピ」 の記事
検索結果 4 件
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次世代へとつなぐ発酵の形を考える。 菖蒲花奈さんと「糀発酵研究所」
井の頭自然文化園のすぐそばに立つ一軒家に、小さく掲げられた「御殿山倶楽部」の表札が、菖蒲花奈さんが営む「糀発酵研究所」の目印です。日本料理店での修業中に、糀と出合ったことが人生の転機になったという菖蒲さん。食材の長期保存 […]
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アレンジ自在のミソスープのススメ
味噌汁を洋風アレンジして楽しもう！ 日々の食卓に欠かせない味噌汁ですが、具の組み合わせがマンネリ気味とお悩みの方も多いのではないでしょうか？ ニュースタイルの味噌汁をミソスープと呼び、レシピ本も出版している料理研究家の口 […]
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Vol.2 ぬか漬けもイタリアンにアレンジ！春野菜とチーズで作る「春色のぬか漬けカプレーゼ」
こんにちは、ぬか漬けマイスターの大湯みほです。いよいよ、春ですね！季節の変わり目は昼夜の温度差があるので、体調管理がとても大切になってきます。春は、花粉症などのアレルギーでお悩みの方もいらっしゃるのではないのでしょうか？ […]
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伝統の発酵文化に現代のアレンジをプラス。家康も愛した「浜納豆」
納豆は納豆でも糸を引かず、形は大豆そのままで、黒茶色――静岡県浜松市の「浜納豆」は、かの徳川家康も好んで食べたともいわれる発酵食品です。この浜納豆を長年作り続けているのが、創業1850（嘉永3）年の老舗・ヤマヤ醤油。7代 […]
