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海鮮ちゃんこ鍋

液みそ貝だしのだしがきいた、誰でもおいしくできる海鮮鍋です。特徴: 和食,昼食...

液みそ貝だしのだしがきいた、誰でもおいしくできる海鮮鍋です。特徴: 和食,昼食,夕食イベント: 発酵の日 8月5日メニュー: おかず調理方法: 煮る具 ... 作り方: 1.鯵はフードプロセッサーでミンチ状にし、残りのすべての（a）の材料と一緒にボウルに入れて白っぽくなるまでよく練リ混ぜる。2.鍋に分量の水を入れて沸かし、人参、大根を加える。再び煮立ったら[1]を一口大の団子状に丸めて鍋に落とし入れ、アクをすくいながら3〜4分煮る。3. ...

液みそ貝だし
ごま油香る魚介とねぎの発酵美人鍋

しめの雑炊が絶品！魚介とねぎがたっぷり食べられるシンプルなお鍋です。特徴: 和...

しめの雑炊が絶品！魚介とねぎがたっぷり食べられるシンプルなお鍋です。特徴: 和食,夕食イベント: 発酵の日 8月5日,和食の日 11月24日,冬野菜メニュー: おかず ... し、長ねぎの白い部分と油揚げを香ばしく焼く。土鍋に(a)を入れて混ぜ合わせ、かき、たら、③、細切りの長ねぎを加え、火にかける。お好みで(b)を振り、程よく火が通ったものからいただく。具材を食べ終わった鍋つゆは魚介のうま味がたっぷりです。ご飯、溶き卵、小口切りの ...

プラス糀生みそ糀美人
まろやかみそ仕立ての海鮮美人鍋

レシピ動画: 海鮮のうま味がたっぷり！みそと糀甘酒の糀が香る、まろやかな海鮮鍋で...

... がたっぷり！みそと糀甘酒の糀が香る、まろやかな海鮮鍋です。特徴: 和食,おもてなし,夕食,低カロリーイベント: 和食の日 11月24日,冬野菜メニュー: おかず調理方法: 煮る具材と調味料: 有頭えび ... 。白菜はざく切りに、長ねぎは斜め切りにし、しいたけは飾り包丁を入れしめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。鍋に具材を並べ入れ、混ぜ合わせた(a)を注ぎ入れて火にかける。火の通ったものからお好みで(b)をつけていただく。食 ...

プラス糀糀甘酒LL
糀甘酒のコトリヤード風鍋

レシピ動画: フランスのブルターニュ地方で食される魚介のスープ「コトリヤード」を...

レシピ動画: フランスのブルターニュ地方で食される魚介のスープ「コトリヤード」を身近な食材でアレンジした鍋です。魚介のだしと糀甘酒の旨みたっぷりスープにバターがアクセントです。特徴: おもてなし,パーティ,夕食,おつまみイベント: 熱中症対策,春野菜,冬野菜メニュー: おかず,スープ調理方法: 煮る具材と調味料: あさり 300g(廃棄率60%可食部120g) えび大きさにより4~6尾(可食部150g) たら切り身 200g ...

プラス糀糀甘酒
白みそ仕立ての寄せ鍋

レシピ動画: 魚介もお肉も入った白みそ仕立てのまろやかな寄せ鍋です。特徴: 和...

レシピ動画: 魚介もお肉も入った白みそ仕立てのまろやかな寄せ鍋です。特徴: 和食,おもてなし,夕食イベント: 和食の日 11月24日,冬野菜メニュー: おかず調理方法: ... しいたけは石づきを取り、かさに十字に切り込みを入れる。(a)を混ぜ合わせる。鍋に①の具材を並べ入れ、(a)を注いで火にかける。程よく火の通った具材からいただく。具材を食べ終わった鍋のつゆに、ご飯と卵を加えて雑炊にしても美味しくいただけます。調理時間: 25分 ...

料亭の味白みそ
トマトみそ寄せ鍋

お鍋の〆はパスタを入れてイタリアン仕立てに！特徴: 作り置き,夕食,塩分控えめ...

お鍋の〆はパスタを入れてイタリアン仕立てに！特徴: 作り置き,夕食,塩分控えめメニュー: おかず調理方法: 煮る具材と調味料: 鶏もも肉 300g 白菜 1/4個(400g) じゃがいも 1個しめじ 1袋ソーセージ 4本スパゲッティ 120g トマトみそだし入りお玉1～2杯(約80g) パルメザンチーズ適量オリーブオイル適量黒こしょう適量作り方: 鶏肉、白菜、じゃがいもは食べやすい大きさに切り、しめじは小房 ...

料亭の味減塩（だし入り）
シーフードエスニック鍋

なめらかな糀美人で作るシーフードを味わうエスニック鍋です。特徴: おもてなし,...

... めらかな糀美人で作るシーフードを味わうエスニック鍋です。特徴: おもてなし,パーティ,夕食イベント: 発酵の日 8月5日メニュー: おかず調理方法: 煮る具材と調味料: 冷凍シーフードミックス 200g 白はん ... る。レタスはちぎり、きのこは小房に分ける。パクチーはざく切りに、レモンは薄い輪切りにする。鍋に(a)を沸かし、シーフードミックス、白はんぺん、きのこ、ベビーコーンを入れ、軽く煮立てる。レタス、薄切りレモン、パクチーを加 ...

プラス糀生みそ糀美人なめらか
えびとトマトのアヒージョ風鍋

レシピ動画: 糀甘酒とみその隠し味に、えびのだしが濃厚なアヒージョ風味の鍋です。...

... 黒こしょう適量作り方: キャベツはざく切りに、トマトとマッシュルームはくし形切りにする。鍋に(b)を入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出たら(a)を加えて「プラス糀生みそ糀美人」を混ぜ溶かす ... 、黒こしょうを振っていただく。・鍋の大きさにより、鍋つゆの量は調整しましょう。・有頭エビはなるべく鮮度の良いものを使いましょう。くさみが気になる場合は、頭を外して使いましょう。・食べ終わった鍋にスパゲッティーを加えても美味しくいただ ...

5.0

プラス糀糀甘酒LL
石狩風鍋

レシピ動画: 糀甘酒とみその鍋つゆに鮭の旨みとバターの隠し味が美味しいお鍋です。...

... つゆに鮭の旨みとバターの隠し味が美味しいお鍋です。特徴: 和食,夕食イベント: 和食の日 11月24日,冬野菜メニュー: おかず調理方法: 煮る具材と ... 大に、長ねぎは斜め切りに、じゃがいもは皮をむいて幅1cmの半月切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。鍋に(a)を入れて火にかけ、みそを溶かす。①の具材を並べ入れ、生鮭に火が通ったらお好みでバターを加え、ほどよく火が通ったものからいただく。・みその量は味を見て調整し ...

プラス糀糀甘酒LL
紅白ご長寿鍋

レシピ動画: 赤みそのコクと白みその甘みでいただく健康食材たっぷりのお鍋です。 ...

... 4等分に切る。しめじと舞茸は小房に分ける。土鍋に鍋つゆと具材を入れて火にかけ、全体に火が通ったらお ... 好みでつけだれや薬味と一緒にいただく。・鮭をエビに置き換えても美味しくいただけます。・薬味は刻みねぎや七味唐辛子、黒こしょうがよく合います。また、ごま油やバター、オリーブオイルなどをお好みで垂らしても。・つけだれの酢は、米酢やリンゴ酢などお好みのものを使いましょう。・食べ終わった鍋 ...

液みそ赤だし
粕汁鍋

こっくりまろやかな粕汁鍋です。特徴: 和食,おもてなし,パーティ,夕食メニュ...

... げ 1枚白菜 1個長ねぎ 1/2本舞茸 50g しいたけ 2個料亭の味粕汁の素 100g 水 550ml 作り方: 生鮭は皮付きのまま一口大に、厚揚げも一口大に切る。白菜はざく切りに、長ねぎは斜め切りにする。舞茸は小房に分け、しいたけは切り込みを入れる。土鍋に①を並べ入れ、水を注いでほどよく煮込み、「料亭の味粕汁の素」を加えてひと煮立ちさせる。・バターや黒こしょうを加えてもよく合います。・残った ...

料亭の味粕汁の素
ふぐのまろやか発酵美人鍋

ローカロリーで美容成分も豊富！みそと糀甘酒の糀が香る、まろやかなふぐ鍋です。特...

ローカロリーで美容成分も豊富！みそと糀甘酒の糀が香る、まろやかなふぐ鍋です。特徴: 和食,おもてなし,夕食,低カロリーイベント: 和食の日 11月24日,冬野菜メニュ ... いたけは飾り切りに、長ねぎは斜め切りにする。むきふぐはぶつ切りに、豆腐は食べやすい大きさに切る。あさつきは小口切りにする。鍋に(a)を入れて沸かし、具材を加えアクが出たら取り除く。煮えたものから順に、お好みで(b)をつけていただく。・だし汁は昆布ベースがおすす ...

プラス糀糀甘酒LL
スンドゥブチゲ（豆腐たっぷりあさりと豚のキムチ鍋）

レシピ動画: みそで味付けしたスンドゥブチゲはコクとうま味が美味しい一品に仕上が...

... 豆腐1丁ニラ4本えのき40g白菜キムチ200gつぶしにんにく1片分調味料みそ(料亭の味生みそ)大さじ2水600mlごま油大さじ1一味唐辛子適量作り方: 1.えのきとニラは2～3cm長さに切る。豚肉は食べやすい長さに切る。2.熱した鍋にごま油とつぶしにんにくを入れてほんのり色づくまで加熱したらあさりを一気に入れて炒め、水1/4カップ(分量外)を加えてふたをし、口が開くまで1～2分中火で蒸し煮する。3.ふたを外し、水を加えて煮立たせたら ...

料亭の味生みそ
ふわふわすり身だんごみそ鍋

優しいみそベースのスープに、白はんぺんを潰して作る簡単ふわふわすり身だんごと、一...

... いみそベースのスープに、白はんぺんを潰して作る簡単ふわふわすり身だんごと、一口がんもが入ったお鍋です。メニュー: おかず調理方法: 煮る具材と調味料: 白はんぺん(大判) 2枚 ... むいて薄い輪切りにする。しいたけは石づきを切り落とし食べやすい大きさに切る。長ねぎは薄い斜め切りに、豆苗は長さ5cmに切る。鍋に(a)を混ぜ合わせ、豆苗以外の具材を加えて煮込む。程よく煮えたら豆苗を加えてひと煮立ちさせる。・「プラス糀生みそ糀美人 ...

プラス糀生みそ糀美人
糀甘酒ちゃんこ鍋

糀甘酒と鶏がらのスープがびっくりするぐらい合う黒こしょうの効いた鶏団子と野菜たっ...

... と鶏がらのスープがびっくりするぐらい合う黒こしょうの効いた鶏団子と野菜たっぷりのちゃんこ鍋。体の芯から温まるみんなでワイワイ囲みたい鍋です。特徴: おもてなし,夕食,ギルトフリーイベント: 冬野菜メニュー: おかず調理方法: ... 方: 白菜はざく切りにして、長ねぎは斜め薄切りにする。しめじは石づきをとり、小房に分ける。土鍋に(a)を入れて沸かす。 (b)をよく混ぜて一口大に丸め②に入れる。 ①の具を入れて野菜がやわらかくなるまで ...

5.0

プラス糀糀甘酒LL 1000ml
ホタルイカのピクルス

適度な酸味とまろやかさがおいしい、お酒が進む一品です。特徴: 作り置き,夕食,...

... べやすい大きさに切る。3.鍋に湯を沸かし、(2)をゆでる。30秒程ゆでたら鍋から取り出し、湯をよく ... 切ってボウルに移す。4.[3]の残り湯にホタルイカを加える。1分程ゆでたらざるにあげ、水分をよくふきとり[3]のボウルに加える。5.[4]にディルを加え、[1]を回しかける。ラップを材料の表面に密着するようにかけ、しばらく味をなじませる。6.[5]を器に盛り、パンとヤングリーフを盛り付けた皿に添える。冷やしてから食べ ...

酢みそ
王道のさばのみそ煮

レシピ動画: 王道・基本のさばのみそ煮の作り方です。ぜひお試しください。特徴:...

... うがは薄切りにしておく。2.フライパンまたは平鍋に酒とみりんを強火で煮立て、アルコール分が飛んだら分量の水、しょうゆを加える。3.再び煮立ったらさばを重ならないよう皮目を上にして並べ入れ、しょうがを散らし、落としぶたを ... 3～4分煮る。5.さばを鍋から取り出して器に盛り付ける。残った煮汁はとろりとするまで煮詰め、さばの上にかける。さばに塩少々を振って冷蔵庫で20～30分おくことで、魚の臭みがとれ、ほどよく身がしまり、魚料理が格段に美味しくな ...

料亭の味（だし入り）
あさりと豚バラ肉の糀甘酒スープ

ポルトガルでポピュラーなあさりと豚肉の組み合わせのスープです。糀甘酒のこくがあさ...

... 280cc 酒大さじ3 塩小さじ1 作り方: 鍋にあさりと酒を入れ、蓋をして中火にかける。あさりが開いて蒸しあがったらいったん取り出しておく。 ①の鍋に糀甘酒、分量の水、塩を加えて沸かし、豚 ... 肉を加えアクをとりながら火を通す。 ①で取り出しておいたあさりを鍋に戻して温める。器によそい、三つ葉を添える。あさりを砂抜きする際はなるべく重ならないよう並べ、塩水(3%)をひたひ ...

プラス糀糀甘酒
さばのみそ煮

レシピ動画: 糀甘酒の素で甘みをつけるまろやかジューシーなさばのみそ煮です。糀...

... で甘みをつけるまろやかジューシーなさばのみそ煮です。糀甘酒は砂糖と比べて焦げつきにくく魚の臭みも消してくれるため、煮魚におすすめの甘味料です。特徴: 和食,朝食,夕食,砂糖不使用,ギルトフリー ... 切り込みを入れる。しょうがは4枚輪切りに切り出して残りは千切りに、長ねぎは長さ3cmに切る。鍋に(a)を入れてみそを混ぜ溶かし、皮目を上にしてさばを並べ、すきまに輪切りしょうがと長ねぎを入れて火にかける。沸騰したら弱〜中火で落としぶたをして ...

5.0

プラス糀糀甘酒の素
おろし味噌でいただくぶりしゃぶ

さっぱりおろしと味噌のコクがぶりしゃぶにぴったり。特徴: 和食,おもてなし,夕...

... 大根 7cm(200g) 水菜 1/2袋(70g) ゆず皮適量薬味ねぎ適量賛否両論おろし味噌大さじ1 昆布だし汁 400cc 酒大さじ3 塩小さじ1/2 作り方: ぶり刺身用は薄切りにする。大根は皮をむいてなるべく薄い輪切りに、水菜は長さ4cmに切る。鍋に(a)を入れて沸かし、①の具材と「賛否両論おろし味噌」、お好みでゆず皮と薬味ねぎを添える。火の通ったものから「賛否両論おろし味噌」や薬味をつけていただく。食 ...

賛否両論おろし味噌
かぼちゃみそコロッケ

具材にみそを入れることで何もかけなくても美味しいコロッケに仕上がります。特徴:...

... 米油大さじ1/2 作り方: かぼちゃの種と皮をとり、5cm角程度に切る。玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。鍋に切ったかぼちゃと浸る程度の水(分量外)を入れて、やわらかくなるまで煮る。火が通ったらざるにあけ、水分をきっ ... 混ぜる。4等分にし、小判型に丸める。 ④にパン粉をまんべんなくつける。フライパンに米油を入れ、火にかけ、⑤を並べる。焼き色がついてきたらひっくり返し、両面焼き色がついたらできあがり。調理時間: 30 ...

5.0

丸の内タニタ食堂の減塩みそ
ゆずみそぶりしゃぶ

ゆずの香りとコクのある白みそで食べるぶりしゃぶです。特徴: 和食,夕食メニュ...

ゆずの香りとコクのある白みそで食べるぶりしゃぶです。特徴: 和食,夕食メニュー: おかず調理方法: 煮る具材と調味料: ぶり(刺身用サク) 160g 白菜 ... 切りにする。水菜は長さ4cmに切り、豆腐ときのこ類は食べやすい大きさに切る。鍋に(a)を沸かし、火の通りにくい具材から加え、全体に火が通ったらぶりを加えてしゃぶしゃぶし、「馬路村のゆずみそ」をつけて食べる。・ゆずみそにポン酢を少量加えるのもおすすめです。・薬味として大根お ...

馬路村のゆずみそ
魚介と根菜のみそクリームシチュー

レシピ動画: いつもと一味違う、里芋のクリームシチューをお楽しみ下さい。特徴:...

... る。かぶは皮をむいて4〜6等分に切る。2.鍋にオリーブオイル、バターを熱し、玉ねぎを加えて炒める。3.魚介類を全て鍋に入れて炒め合わせ（a）、里芋、カリフラワーを加え ... 、中火で10〜15分程煮る。4.かぶを加えてさらに5分程煮、「プラス糀生みそ糀美人」を溶き入れる。薄力粉を、水（分量外大さじ1）で溶いて鍋に加える。食塩で味を調える。魚はたら以外でも、かじき、鯛などの白身魚 ...

プラス糀生みそ糀美人
海鮮豆腐チゲ

液みそ貝だしを加えれば、本格的な海鮮チゲが簡単に味付けできます。特徴: 昼食,...

液みそ貝だしを加えれば、本格的な海鮮チゲが簡単に味付けできます。特徴: 昼食,夕食,夜食イベント: 発酵の日 8月5日メニュー: おかず ... 国産粗挽き唐辛子大さじ1粗挽き黒こしょう適量作り方: 1.たらは食塩を表面にふっておき、3〜4等分に切る。ニラと万能ねぎは3cm長さに切る。2.熱した鍋にごま油とにんにくを炒め、ほんのり色づいてきたら韓国産粗挽き唐辛子を炒め、香りが立ってきたら（a）を加えてよくかき混ぜ、ひと煮立ちしたら生たら ...

液みそ貝だし
イカとえびのカレー風味セビーチェ

セビーチェは魚介を柑橘果汁でマリネする南米料理です。糖質オフの大豆粉のカレールー...

セビーチェは魚介を柑橘果汁でマリネする南米料理です。糖質オフの大豆粉のカレールーを加えて満足度アップ。特徴: おもてなし,パーティ,夕食,おつま ... にし、げそは食べやすい大きさに切る。紫玉ねぎ・ホワイトマッシュルームは薄切り、ミニトマト・レモンはくし形切り、パセリはみじん切りにする。鍋に湯を沸かし①のイカとむきえびを加えてさっとゆで、ざるにあげる。ボウルに②、紫玉ねぎ、ホワイトマッシュルーム、ミニトマト、レモン汁、パセリ、(a)を加え ...

ダイズラボ大豆粉のカレールー
韓国風大豆肉じゃが

大豆のお肉スライスの形は、厚すぎず、面が大きいため味染みの良い煮物に最適です。 ...

... ぎは繊維に逆らい幅5mmに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。豆もやしはお好みでひげ根を取る。鍋にごま油を熱し、にんにくとしょうがを加える。香りが出てきたら「ダイズラボ大豆のお肉スライス」、じゃがいも、豆もやし ... 分、煮汁が半分程になり、じゃがいもの周りが煮崩れそうになるくらいまで煮る。器に盛り、白すりごまを振る。・魚介のエキスのあるキムチを使うと味にパンチと奥行きが出ます。・じゃがいもの煮具合は周りが少し煮崩れ始めるくら ...

ダイズラボ大豆のお肉スライス
イワシの糀甘酒煮

レシピ動画: イワシを糀甘酒でコトコト煮込んだ優しい甘さのかんろ煮です。特徴:...

... しょうが 1片ししとう 6本プラス糀糀甘酒 300ml しょうゆ大さじ1と1/2 作り方: イワシは頭と尾を落とし、流水でウロコや内臓を洗い流す。しょうがは半分は輪切りに、残りは千切りにし、針しょうがにする。鍋に(a)とイワシ、輪切りしょうがを並べ入れ、落としぶたをして弱火で20分煮込む。落としぶたを外し、煮汁が少なくなって照りが出てきたら、ししとうと針しょうがを加えてさっと煮る。頭と尾を落としても12cmを超える大きめの ...

5.0

プラス糀糀甘酒LL
【手作り糀甘酒アレンジ】糀甘酒でふっくら！さばの味噌煮

手作り糀甘酒の糀の力でふんわり仕上がるさばの味噌煮です。お砂糖要らず、糀甘酒の優...

... さば 2切れ(140g) しょうが 2片手作り糀甘酒大さじ3 手作り糀甘酒大さじ3 酒大さじ4 水 150cc みそ大さじ2 作り方: さばの皮目に切り込みをいれ、(a)の手作り糀甘酒に1時間程漬けておく。しょうがを薄切りにする。鍋に手作り糀甘酒、酒、水、しょうがを加えて煮立ったらさばを入れる。再度沸騰したらアクをとり、みそを加えて再び沸騰したら火を弱め、落とし蓋をしてたれにとろみがつくまで煮込む。・落とし蓋をしていると ...

プラス糀甘酒メーカー糀美人 MP201
自家製塩糀ツナ

刺身用まぐろをオイルで煮ればできる、意外と手軽な手作りツナ。自家製だからこそ、...

... 2片ローリエ 1枚プラス糀生塩糀大さじ2と1/3 ホールペッパー 10粒オリーブオイル適量作り方: 刺身用まぐろの全体に「プラス糀生塩糀」をまぶし、冷蔵庫に20分置いておく。 ①のまぐろの水気を軽く拭き取る。小さめの鍋にまぐろ、にんにく、ローリエ、ホールペッパーを加え、オリーブオイルをひたひたになるまで注いで中火にかける。フツフツとしてきたら弱火にし、途中で一度裏返して、7分煮込む。火を止めて蓋をし、そのまま余熱で ...

プラス糀生塩糀お徳用
青森しょうがみそおでん

しょうがみそで作る青森の郷土おでんです。ホタテやたけのこにしょうがみそがよく合い...

... と通るまで下ゆでする。こんにゃくは2分程熱湯でゆでてアク抜きし、厚さ1cmの長方形に切る。たけのこはさっと洗ってくし形切りにする。さつま揚げ、こんにゃく、ホタテの貝柱、うずらのゆで卵に串をうつ。鍋に(a)を入れて具材を並べ入れ火にかける。沸騰したら火を弱め、30分程煮込む。「かねさ本場青森しょうがみそ」を添え、適量かけていただく。・「かねさ本場青森しょうがみそ」の量はお好みで調整しましょう。・つぶ貝のボイルや下ゆでした ...

かねさ本場青森しょうがみそ

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