> キーワード 「きゅうり レシピ 漬物」 の記事 検索結果 7 件 東京・千駄木の漬物マイスターが厳選。冬に食べたい！全国ご当地漬物 ご飯のお供に、箸休めに、お酒のおつまみに…。漬物は、食卓に欠かせない発酵食品のひとつとして、昔から日本の食卓を彩ってきました。ところが近年、食生活の欧米化や塩分のとりすぎに警鐘を鳴らす風潮から、若者を中心に「漬物離れ」が […] 乳酸菌と旨みたっぷり！中国の漬物「発酵白菜」とは？ 健康への意識が高まり、免疫力を高めると注目を集めている発酵食品。昨今、レシピ本が出版され、家庭でも手作りを楽しむ人が徐々に増えているのが、中国の酸っぱい漬物「発酵白菜」です。発酵白菜を使ったメニューが人気という東京都御徒 […] Vol.1 愛情込めて育てよう！みほ流「ぬか床」の作り方 昔から食べられている日本の代表的なお漬物「ぬか漬け」。発酵食品が話題となっている昨今、乳酸菌をたっぷり含んだぬか漬けもまた「再評価」ともいうべき注目を集めています。もちろん、そのまま食べてもおいしいぬか漬けですが、ぬか漬 […] 乳酸発酵で腸活効果に期待！「ザワークラウト」とは？ ソーセージなどの肉料理に添えられる、酸っぱいキャベツの漬物「ザワークラウト」は、キャベツを乳酸発酵させたヨーロッパで広く親しまれている発酵食品。腸活にもってこいで、お漬物のように食卓にのせてほしい一品です。手軽に作ること […] vol.9 乳酸発酵による酸味と旨みで料理に大活躍！重信初江さんの「発酵白菜」 みずみずしくて甘い、冬の白菜。安く手に入れたら、中国の酸っぱい漬物「発酵白菜」を仕込んでみませんか？ 塩漬けにしておくだけで乳酸発酵し、程よい酸味と旨みがあって、いろいろな料理に生かすことができるのが魅力です。 「簡単に […] 「発酵バレーNAGANO」設立〜発酵食の宝庫・長野県が連携して健康、長寿を発信～ 日常的に食べている発酵食品といえば、何を思い浮かべますか? みそ、納豆、醤油、漬物などいろいろありますよね。信州みそなどで有名な長野県は昔から伝統的に「発酵食品」の文化が根づいており、みそだけではなく日本酒、ワイン、チ […] 第七回 お漬物 浜食 東京都調布市 季節を問わずに野菜や果物、魚介類が手に入るようになったのは、つい最近のこと。 冷凍や輸送の技術が発達するまでは、その時期に手に入るものを食するしかなかった。 いつでも生鮮食料品が手に入る温暖な地域だったら旬のものだけで十 […]