> キーワード 「たけのこ レシピ 人気」 の記事 検索結果 5 件 東京・赤坂「赤坂ひかわ」料理長 田中勝氏 × 白子筍生産者 白井三郎氏【後編】 おいしい料理の陰には、それをつくる料理人と産地から料理人を支える人々がいます。「料理の匠、産地の匠」では、毎回料理人が産地を訪れ、産地の匠とともに語り合います。 第二回となる今回は、東京赤坂にある割烹料理店 […] 東京・赤坂「赤坂ひかわ」料理長 田中勝氏 × 白子筍生産者 白井三郎氏【前編】 おいしい料理の陰には、それをつくる料理人と産地から料理人を支える人々がいます。「料理の匠、産地の匠」では、毎回料理人が産地を訪れ、産地の匠とともに語り合います。 第二回となる今回は、東京赤坂にある割烹料理店 […] Vol.14 ヨーグルトのさわやかな旨味を料理に活用！ 料理家・蓮池陽子さんの「きゅうりのハーブヨーグルトサラダ」 食にかかわるプロに、お気に入りの「推したい発酵食」を教えてもらう本連載。今回、お話を伺うのは、料理家の蓮池陽子（はすいけようこ）さんです。日々の料理に、またレシピ提案に、さまざまな発酵食品を使いこなす蓮池さん。数ある「推 […] 和の道具を知る ― 箸の種類と器の愛で方 ― 和食の道具は、細工や絵柄に細かな意味を持つものが少なくありません。そうした点に目を向け、そこに込められたメッセージを受け取れば、さらに和食をいただくのが楽しくなるはずです。そこで今回は箸の種類と器の愛で方に […] Vol.8 モロッコの伝統調味料「塩レモン」をもっと使いやすく。国産レモンで作る、こてらみやさんの「レモンの塩コンフィ＆ペースト」 最近、国産レモンを店頭で見かけることが増えてきました。防カビ剤不使用、無農薬（または低農薬）、ノーワックスの国産のものは、実や果汁だけでなく皮も使えるのが魅力。旬を迎える冬の時期こそ、レモンの保存食品を仕込むチャンスです […]