Vol.16 副菜におすすめ！「ぬか漬けポテトサラダ」「ぬか漬け納豆挟み焼き」

皆様、こんにちは！ぬか漬けマイスター大湯みほです。最近、おうち時間が増えたことで、新たな趣味としてぬか漬けを始めた…という声をよく聞きます。これはとてもうれしいことです！ ぬか漬けを食べはじめて私自身が実感していることは […]

Vol.13 きのこにぬかの旨味が凝縮！「きのこ3種のぬか漬けパスタ」

こんにちは！ぬか漬けマイスターの大湯みほです。夏から秋へ…季節の変わり目は体調を崩しやすくなりますよね。そんなときにおすすめなのが、ぬか漬けを日常的に食べて、食事の中に植物性乳酸菌を上手に取り入れること。食事の量は腹八分 […]

Vol.6 程良い酸味が食欲をそそる「じゃがいものぬか漬けコロッケ～ぬかクリームソース添え」

こんにちは、ぬか漬けマイスターの大湯みほです。寒い日が続いていますが、体調管理はできていますか？今年もインフルエンザや風邪が流行っているようで、マスクをしている方も多いですね。私はここ数年、毎日ぬか漬けや多くの発酵食品 […]

「発酵美食」のぬか漬けレシピを提供！JA東京むさしとのコラボ企画レポ

2019年6月に、JA東京アグリパークで開催された「JA東京むさし農園より召しませ初夏の東京野菜」。このイベントで、当連載で紹介してきた大湯みほさんのぬか漬けアレンジレシピを「ランチセット」としてお客様に提供する企 […]

Vol.5　ぬか漬けをつくねに！カラダぽかぽか「ぬか漬け鶏つくねスープ」

こんにちは、ぬか漬けマイスターの大湯みほです。いよいよ、本格的な寒さがやってくる季節になりましたね。元々冷え性だった私は、体の芯から温まるメニューが最近の献立の中心になってきています。免疫力が下がりがちなこの季節こそ、ぬ […]

お笑い芸人が「ぬか漬けソムリエ」になった理由―大湯みほとはいったい何者？

地元・仙台から上京後、アイドル、お笑い芸人という経歴を経て、現在は「ぬか漬けソムリエ」として活躍する大湯みほさん。実のおばあさまのぬか床を引き継いだのをきっかけに、近年はぬか床づくりのワークショップやぬか漬けを使った新し […]

Vol.9 野菜ときのこをたっぷり入れて！「秋色ぬか漬け鮭ホイル焼き」

こんにちは。ぬか漬けマイスターみほです。空気が秋色に染まっている今日この頃。食欲の秋ということもあり、つい食べすぎてしまいがちですが、しっかりとバランスの良い食生活を心掛けてくださいね！今回もぬか漬けを使ったヘルシー […]

Vol.2　ぬか漬けもイタリアンにアレンジ！春野菜とチーズで作る「春色のぬか漬けカプレーゼ」

こんにちは、ぬか漬けマイスターの大湯みほです。いよいよ、春ですね！季節の変わり目は昼夜の温度差があるので、体調管理がとても大切になってきます。春は、花粉症などのアレルギーでお悩みの方もいらっしゃるのではないのでしょうか？ […]

Vol.12 ツルッと召し上がれ！「彩り野菜ぬか漬け水餃子」

皆さんこんにちは、ぬか漬けマイスター大湯みほです。春になると、フレッシュな気持ちで新しいことにチャレンジしてみたい！そんな方も多いのでは？この機会にぜひ、ぬか床づくりにトライしてみてはいかがでしょうか。ポカポカ陽気の […]

Vol.3　夏はさっぱりおいしく、体の中からきれいに！「ぬか漬けそうめんチャンプルー」

こんにちは、ぬか漬けマイスターの大湯みほです。夏の足音が聞こえ始めている今日このごろ。子供のころは、何も気にせずに外で元気に走り回っていましたが、やはり紫外線は気にせずにはいられませんし、食欲も低下しがち…と、大人にな […]

Vol.11 旨みたっぷり！ぬか漬けの酸味を活かした「ぬか漬けの酢豚風炒め」

皆さん、こんにちは。ぬか漬けマイスターの大湯みほです。 2020年に入って、新しく1年の目標を立てた方も多いのではないでしょうか？私の今年の目標は、おいしく食べて、心も体もすこやかに美しく…そんな毎日を送ることです。良 […]

Vol.14 フライパンで簡単！秋色ぬか漬け炊き込みご飯

皆様、こんにちは！ぬか漬けマイスターの大湯みほです。これから少しずつ寒い季節になっていきますが、「バランスのとれた食事」「良質な睡眠」「軽い運動」の3つを意識して生活リズムを作り、基礎代謝を上げるようにしましょうね。基礎 […]

Vol.15 程良い酸味がクセになる！ぬか漬けチキンクリームソテー

いよいよ2020年も終わりに近づき、寒さも増していますが、体調管理はしっかりできていますか？ぬか漬けにぴったりの大根や白菜は今が旬。旬の物は旬のうちに食べるのが栄養面でもメリットが大きいといわれていますので、積極的に食べ […]

Vol.7 甘じょっぱさがクセになる！「野菜ぬか漬けパンケーキ」

こんにちは、ぬか漬けマイスターの大湯みほです。5月は行楽シーズンということもあり、家族で旅行や友達と出掛ける方も多いのではないでしょうか？私もよく、ホームパーティーをするのですが、みんなで楽しくワイワイ食べる料理って、何 […]

Vol.4　ぬか床を入れてさっぱりとコク深く！「野菜ゴロゴロぬか漬けシチュー」

皆さんこんにちは、ぬか漬けマイスターの大湯みほです。この夏はもう、本当に本当に暑かったですね！体調は大丈夫でしたか？夏バテで食欲があまりわかないという方も多いのではないでしょうか。しかも、夏から秋になる季節の変わり目 […]

最終回子供といっしょに作っても◎！「ぬか漬けたっぷり手作りタコス」

こんにちは、ぬか漬けマイスターの大湯みほです。春らしい陽気になってきましたが、いかがお過ごしですか？家族や仲間とお出掛けもなかなかしづらいので、ちょっとさみしい春ですが、その分、おうち時間を充実させたいですよね！そこで […]

第四回：ぬか漬け

味噌、醤油、酢、みりん、納豆など、日本の食卓を支えてきた発酵食。その土地に棲む微生物の働きによってうまみが生まれ、身体にもよい作用をもたらす発酵食は、先人が生み出した知恵であり、次世代につなげていきたい存在。今の暮ら […]

Vol.8 食欲がなくてもサラッと食べられる「ぬか漬け冷や汁」

もうすぐ夏ですね。皆さんは、日頃から紫外線対策はしていますか？夏のかんかん照りの日差しじゃなくても、紫外線は通年にわたってお肌に影響を与えていますが、特に肌の露出が多くなる夏はいっそう気を付けないといけません。そんなと […]

Vol.1　愛情込めて育てよう！みほ流「ぬか床」の作り方

昔から食べられている日本の代表的なお漬物「ぬか漬け」。発酵食品が話題となっている昨今、乳酸菌をたっぷり含んだぬか漬けもまた「再評価」ともいうべき注目を集めています。もちろん、そのまま食べてもおいしいぬか漬けですが、ぬか漬 […]

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