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ゆずみそぶりしゃぶ

ゆずの香りとコクのある白みそで食べるぶりしゃぶです。特徴: 和食,夕食メニュ...

... りしゃぶです。特徴: 和食,夕食メニュー: おかず調理方法: 煮る具材と調味料: ぶり(刺身用サク) 160g 白菜 1/6個長ねぎ 1本水菜 1/2袋お好みのきのこ 100g 豆腐 1/2丁馬路村のゆずみそ大さじ4 昆布だし汁 600ml 酒大さじ3 作り方: ぶりは薄切りにする。白菜はざく切りに、長ねぎは斜め切りにする。水菜は長さ4cmに切り、豆腐ときのこ類は食べやすい大きさに切る。鍋に(a)を沸かし、火の通り ...

馬路村のゆずみそ
おろし味噌でいただくぶりしゃぶ

さっぱりおろしと味噌のコクがぶりしゃぶにぴったり。特徴: 和食,おもてなし,夕...

... なし,夕食イベント: 発酵の日 8月5日,和食の日 11月24日メニュー: おかず調理方法: 煮る具材と調味料: ぶり刺身用サク 100g 大根 7cm(200g) 水菜 1/2袋(70g) ゆず皮適量薬味ねぎ適量賛否両論おろし味噌大さじ1 昆布だし汁 400cc 酒大さじ3 塩小さじ1/2 作り方: ぶり刺身用は薄切りにする。大根は皮をむいてなるべく薄い輪切りに、水菜は長さ4cmに切る。鍋に(a)を入れて沸か ...

賛否両論おろし味噌
ぶりのゆずみそカルパッチョ

薄切り大根の食感がアクセント！爽やかなゆずの香りで食べるぶりのカルパッチョです。...

... し,昼食,夕食,おつまみイベント: 発酵の日 8月5日メニュー: おかず具材と調味料: ぶり(刺身用) 160g 大根 80g 馬路村のゆずみそ大さじ2 酢大さじ1/2 水大さじ1/2 オリーブオイル大さじ1/2 作り方: ぶりは薄切りにする。大根は薄い半月切りにする。ぶりと大根を交互に並べ、混ぜ合わせた(a)を回しかける。・ゆずみそドレッシングはサワラの刺身、サーモンの刺身などにも合います。・お好みで岩塩やペッパー ...

馬路村のゆずみそ
ぶりのゆずみそ焼き

漬け込み要らずゆずみそを塗って焼くだけ！特徴: 和食,弁当,朝食,昼食,夕食 ...

... 月24日メニュー: おかず調理方法: 焼く具材と調味料: ぶり(切り身) 2切れししとう 6本馬路村のゆずみそ大さじ1〜2 作り方: ぶりの切り身は酒少々(分量外)をふりかけ、10分程置いて拭き取る。 ①をグリルまたはアルミホイルを敷いたトースターで焼く。途中裏返して8割程火が通ったら、上面に「馬路村のゆずみそ」を塗り、ししとうも添えて表面に焼き色がつくまで焼く。・ゆずみそを塗った部分は焦げやすいので焼き加減に注意しましょ ...

馬路村のゆずみそ
ぶりのみそ漬け焼き

賛否両論みそ漬けの素は野菜だけではなく、魚や肉を漬けて焼けば美味しいみそ漬け焼き...

... 夕食イベント: 発酵の日 8月5日,和食の日 11月24日メニュー: おかず調理方法: 焼く具材と調味料: ぶり 2切れ賛否両論みそ漬けの素食材の重さの30～40％作り方: ジッパー付きビニール袋や保存容器に「賛否両論みそ漬けの素」とぶりを入れ、冷蔵庫で寝かせる。(24時間程度) 「賛否両論みそ漬けの素」を軽くぬぐいフライパン・グリル等で焦げつかないように焼く。・漬け時間はお好みで調整してください。調理の際は焦 ...

5.0

賛否両論みそ漬けの素
ぶりの糀みそ漬け焼き白菜の香味漬け添え

糀美人で漬けたぶりは、ふっくらと仕上がります。特徴: 和食,弁当,朝食,昼食,...

... 表面を拭き取る（みそが表面についていると焦げやすくなるので丁寧に）3.魚焼きグリルで上火に注意しながらこんがりと8〜10分ほど焼く。（焦げやすいので途中で表面をアルミホイルで覆っても）4.白菜を6cm長さに切り、芯は縦方向に薄切り、葉は1cm幅に切ってボウルに入れ、塩を加えて塩もみする。よく水気をしぼってほぐした白菜に、よく混ぜ合わせた（a）を加えて全体を混ぜ合わせ、[3]と共に皿に盛り付ける。一晩以上先に使用する場合は味噌床から魚を取 ...

プラス糀生みそ糀美人
ぶり味噌大根

和食の定番ぶり大根も液みそを使って、ひと味違ったぶり大根に変身。特徴: 和食,...

... 材ぶり80g×2切れ大根300g生姜（薄切り）1枚さやいんげん2本生姜（針生姜）5g調味料(a)液みそ料亭の味四種合わせ大さじ3酒50cc砂糖大さじ1みりん大さじ1塩小さじ1/4水200cc 作り方: 1.鍋にぶり ... ・大根を入れ、水・生姜を加えて火にかけ沸騰してきたら（a）を加えてアクを除きながら煮る。2.液みそ ...

液みそ料亭の味
ぶりのもろみみそ焼き

切り身を軽く漬けて焼くだけで、臭みも抜けて旨みアップ！特徴: 和食,弁当,朝食...

... : 和食,弁当,朝食,昼食,夕食イベント: 発酵の日 8月5日,和食の日 11月24日メニュー: おかず調理方法: 焼く具材と調味料: ぶり(切り身) 2切れもろみみそ大さじ2 作り方: ぶりは水気を拭き取り、全面に「もろみみそ」を塗って1時間〜一晩漬ける。「もろみみそ」をぬぐい、フライパンまたはグリルで焼く。・焦げやすいので弱火でじっくり焼きましょう。・鮭、さば、かじきなどでも同様に作れます。・調理時間に漬け込む時 ...

もろみみそ
万能味ソースで焼きぶり大根

万能味ソースでやさしい旨み！煮込まず焼くことで時短なぶり大根です。特徴: 和食...

... 朝食,昼食,夕食イベント: 和食の日 11月24日,冬野菜メニュー: おかず調理方法: 煮る,焼く具材と調味料: ぶりの切り身 4切れ大根 1/2本プラス糀生みそ糀美人小さじ1 ブルドック中濃ソース小さじ2 水 200cc しょうが(薄切り) 1片唐辛子 1本小麦粉大さじ1 サラダ油大さじ2 作り方: ぶりの切り身に軽く塩(分量外)を振って30分程置く。キッチンペーパーで水気を拭いて一口大に切る。小麦粉をま ...

プラス糀生みそ糀美人
イワシのベッカフィーコ風

イタリアのシチリア島で愛されるベッカフィーコという鳥を模したお惣菜。みそパウダー...

... : 具材イワシ小ぶりなもの8尾(可食部180g)レモン (薄切り)1/2個分ローリエ5枚(a)パン粉40gアーモンド (粗みじん切り)10gパセリ (みじん切り)大さじ1調味料(b)オーガニックみそパウダーかつお昆布だ ... 塗り、[2]を隙間なく並べてパン粉(分量外)をまぶす。4.半分に切ったレモンとローリエを隙間に挟み、230℃のオーブンで10~15分ほど香ばしく焼く。鮮度の良い小ぶりのイワシで作リましょう。[3]で隙間なく並べると形が ...

オーガニックみそパウダーかつお昆布だし
鰆の塩糀みそ漬け焼き

生塩糀とみそをよく混ぜ合わせて漬け込みます。特徴: 和食,下味冷凍,朝食,昼食...

... 味冷凍,朝食,昼食,夕食メニュー: おかず調理方法: 焼く具材と調味料: 具材鰆2〜4切れ調味料(a)プラス糀生塩糀100gみそ50g 作り方: 1.鰆の両面に食塩（分量外少々）をふって冷蔵庫で1時間程おき、キッチンペーパーで表面に浮き出てきた水分(魚の臭み ... 分程上火に注意しながら焼く(焦げやすいので途中アルミホイルをかぶせて)。鯖やぶり、銀だら、めかじき、生鮭などでも同様に作れます。調理時間: 20分カロリー: 200

5.0

プラス糀生塩糀
鰆のみそ幽庵焼き

定番の焼き魚も液みそ糀美人で漬けることで美味しさアップ。特徴: 和食,作り置き...

... 切り身 2切れお好みの柑橘適量液みそ糀美人大さじ2 みりん大さじ1/2 作り ... 方: 鰆の切り身は両面に塩(分量外)を振り、15分程置いて出てきた水分を拭き取る。ポリ袋に(a)を入れて混ぜ合わせ、①を加えて1時間以上漬け込む。取り出してキッチンペーパーで漬け汁をぬぐい、魚焼きグリルで両面香ばしく焼く。お好みの柑橘を添える。・表面が焦げやすいので焼き加減に注意しましょう。・ぶ ...

5.0

液みそ糀美人
秋なすのみそマーボー

みそのコクが加わった、一味違ったマーボーなすです。特徴: 昼食,夕食,おつまみ...

... 菜メニュー: おかず調理方法: 煮る具材と調味料: 具材なす大1本パプリカ(黄)中1個春雨20g豚挽き肉80g調味料(a)みそ(料亭の味)大さじ1料理酒大さじ1濃口しょうゆ大さじ1/2上白糖小さじ1鶏がらスープ100cc(b)長ねぎ（みじん切り）1/2本にんにく（みじ ... 椒をかけていただく。なすは変色するので、切ったらすぐに素揚げします。ご飯に乗せて、小どんぶりにしてもおいしくいただけます。調理時間: 20分カロリー: 348

4.0

料亭の味（だし入り）

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