
> キーワード 「オクラ 納豆 うどん」 の記事
検索結果 5 件
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日本の郷土料理再発見!「じゃじゃ麺」とは?
盛岡市内に3店舗を構える「白龍(パイロン)」の創業者である高階貫勝さんが、第二次世界大戦前に中国東北部(旧満州)で食べた「炸醤(ジャージャー)麺」が忘れられず、自ら再現したことに端を発する盛岡の「じゃじゃ麺」。 うどんの […]
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山形県酒田市栄華の時を想う、まつりの味『あんかけうどん』
食文化研究家の清絢さんに、日本全国のさまざまな土地で出会った郷土食と、その土地の暮らしについて教えていただく不定期連載です。 まつりを彩る贅をつくした一杯 酒田市は、山形県の日本海側、庄内地方 […]
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「納豆工房 せんだい屋」が誇る30種類のオリジナル納豆や焼きドーナツ…ユニークな商品の誕生秘話
日本人の食卓に欠かせない「納豆」。納豆といえば水戸が有名ですが、今回ご紹介する「納豆工房 せんだい屋」は、山梨県で創業50余年を誇る企業です。自然に恵まれた地で作られる納豆はすべてオリジナルで、その数はなんと30種類! […]
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伝統の発酵文化に現代のアレンジをプラス。家康も愛した「浜納豆」
納豆は納豆でも糸を引かず、形は大豆そのままで、黒茶色――静岡県浜松市の「浜納豆」は、かの徳川家康も好んで食べたともいわれる発酵食品です。この浜納豆を長年作り続けているのが、創業1850(嘉永3)年の老舗・ヤマヤ醤油。7代 […]
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オランダで納豆を製造販売するNATTODANⓇが伝える納豆の魅力と可能性
オランダ人の一家が納豆の栄養価に魅せられ、納豆を作り始め、家業として手作り納豆を販売しています。今までアジアンスーパーで冷凍の輸入食品としてしか買えなかった納豆が、オランダ人の手で、しかもオランダ産の大豆から作られている […]