> キーワード 「カレーうどん だし 作り方」 の記事 検索結果 2 件 鰹節伝道師・永松真依さんの『かつお食堂』 削りたての鰹節をほかほかの白ごはんにのせた鰹節ごはんに、一番出汁のお味噌汁。鰹節を主役にした究極の朝ごはんを提供しているのが東京・渋谷にある「かつお食堂」。ミシュランガイドで2年連続ビブグルマンを獲得し、しばしば行列もで […] だしを知る 〜おいしさの土台をつくる昆布編 だしとは、煮出汁(にだしじる)の意味で、昆布、かつお節など節類、煮干し類、干した野菜(干し椎茸、大豆)などの旨味成分を水に溶出させたもののことをいいます。今回は、料理家の久保香菜子さんに、数あるだしの中でも […]