> キーワード 「椎茸 レシピ 人気」 の記事 検索結果 2 件 だしを知る 〜旨味・風味の源 かつお節編 かつお節などの節類、昆布、煮干し類、干した野菜（干し椎茸、大豆）などの、旨味成分を水に溶出させた煮出し汁である“だし”。前回の昆布に続き、今回はかつお節などの節類について料理家の久保香菜子さんに教えていただ […] だしを知る 〜おいしさの土台をつくる昆布編 だしとは、煮出汁（にだしじる）の意味で、昆布、かつお節など節類、煮干し類、干した野菜（干し椎茸、大豆）などの旨味成分を水に溶出させたもののことをいいます。今回は、料理家の久保香菜子さんに、数あるだしの中でも […]