> キーワード 「温かい そば レシピ 人気」 の記事
検索結果 4 件
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防災食アドバイザー 今泉マユ子さんが語る 「災害時こそ、温かく栄養たっぷりのみそ汁を」
「災害時こそ、みそ汁です」と、管理栄養士であり、防災士、災害食専門員の今泉マユ子さんは言います。自身の知識や経験はもちろん、さまざまな実験を繰り返して得た学びを活かした書籍を数多く出版し、テレビや雑誌などのメディアに登場 […]
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第八回 沖縄の保存食赤坂潭亭（あかさかたんてい）東京都港区
保存食は、食料が慢性的に不足する季節や不測の事態に備えたり、貴重な食材を無駄にしないために世界各地で工夫を重ねながら発達してきました。 新鮮な野菜や果物、魚介類や肉類を、発酵・乾燥・燻製などの技術を駆使して加工する。保存 […]
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煮込み料理が賢いヒミツ。
いよいよ本格的な冬を迎え、温かな料理が恋しくなる時期。なかでも煮込み料理は、冬の食卓にあがる定番料理のひとつ。そして、嬉しいポイントがいっぱいの“賢い料理”でもある。 「シンプルなポトフ、塩豚と野菜の煮込み、手羽肉と大根 […]
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次世代へとつなぐ発酵の形を考える。 菖蒲花奈さんと「糀発酵研究所」
井の頭自然文化園のすぐそばに立つ一軒家に、小さく掲げられた「御殿山倶楽部」の表札が、菖蒲花奈さんが営む「糀発酵研究所」の目印です。日本料理店での修業中に、糀と出合ったことが人生の転機になったという菖蒲さん。食材の長期保存 […]
