> キーワード 「白菜 料理」 の記事 検索結果 3 件 乳酸菌と旨みたっぷり!中国の漬物「発酵白菜」とは? 健康への意識が高まり、免疫力を高めると注目を集めている発酵食品。昨今、レシピ本が出版され、家庭でも手作りを楽しむ人が徐々に増えているのが、中国の酸っぱい漬物「発酵白菜」です。発酵白菜を使ったメニューが人気という東京都御徒 […] vol.9 乳酸発酵による酸味と旨みで料理に大活躍!重信初江さんの「発酵白菜」 みずみずしくて甘い、冬の白菜。安く手に入れたら、中国の酸っぱい漬物「発酵白菜」を仕込んでみませんか? 塩漬けにしておくだけで乳酸発酵し、程よい酸味と旨みがあって、いろいろな料理に生かすことができるのが魅力です。 「簡単に […] Vol.15 程良い酸味がクセになる! ぬか漬けチキンクリームソテー いよいよ2020年も終わりに近づき、寒さも増していますが、体調管理はしっかりできていますか?ぬか漬けにぴったりの大根や白菜は今が旬。旬の物は旬のうちに食べるのが栄養面でもメリットが大きいといわれていますので、積極的に食べ […]