> キーワード 「醤油 パスタ」 の記事
検索結果 4 件
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榎本美沙さんに教わる春野菜と相性ぴったりの糀甘酒を使ったクリームパスタ
味噌、醤油、酢など、日本にはさまざまな発酵食品・発酵調味料があり、私たちの生活に根付いています。糀甘酒もまた、料理に甘みやコクなどを加え、調味料のように使える発酵食品のひとつです。 今回お話を伺ったのは、味噌や塩糀をはじ […]
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醤油専門店店主・高橋万太郎さんの蔵への思いと醤油の新しい楽しみ方
日本全国の醤油蔵を巡り、えりすぐったおいしい醤油を100mlの小瓶で販売する専門店「職人醤油」。店の運営をしながら、新しいスタイルで醤油を楽しむ情報も発信している店主の高橋万太郎（たかはしまんたろう）さんに、日本の伝統食 […]
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特徴を知って、使い分けを楽しもう。日本の伝統調味料・醤油のいろは
日本食に欠かせない調味料といえば醤油です。煮て良し、つけて良し、かけて良しの万能さで、さまざまな食材の味を引き立てます。今回は、あまりに身近で意外と知られていない醤油の基礎知識と使い分けの仕方のほか、おいしさを維持する保 […]
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過去から未来へ。「五味醤油」6代目が発酵文化を、楽しくつなげていく方法。
「 “醤油”とありますが、みそ屋です」と話すのは、甲府市で創業150年、まちのおみそ屋さんとして親しまれている「五味醤油」6代目の五味仁（ごみひとし）さん。妹の洋子（ようこ）さんと発酵デザイナーの小倉ヒラク（おぐらひらく […]
