地域・店・人

発酵を訪ねる

富山の誇る発酵料理人・中川裕子さんの作る 「麹を食べるかぶら寿司」

2021.01.07

発酵を訪ねる

世界の発酵みんな集まれ！ 「発酵デパートメント」から見える未来

2020.12.24

発酵を訪ねる

発酵の魅力に出合えるテーマパーク「OH!!!～発酵、健康、食の魔法!!!～」

2020.11.12

発酵を訪ねる

次世代へとつなぐ発酵の形を考える。 菖蒲花奈さんと「糀発酵研究所」

2020.10.08

発酵を訪ねる

目指すは気持ちが泡立つ発酵場。 「発酵暮らし研究所＆カフェうふふ」

2020.09.17

発酵を訪ねる

食べることは生きること。梅農家・岩田紀子さんの「農ある暮らし」

2020.08.06

発酵を訪ねる

藁細工がきっかけで開いた発酵の扉。「醗酵BAR 納豆専科 ひだりうま」

2020.05.07

発酵を訪ねる

東京・神楽坂から甘酒の魅力を発信！ 甘酒専門店「のレン MURO」の心意気

2020.03.19

発酵を訪ねる

厳しい冬の寒さからうまれる 新潟・上越地方の伝統調味料「かんずり」

2020.03.05