地域・店・人

発酵を訪ねる

しょうゆの大手企業が立ち上げた「発酵のある暮らし　こころダイニング」で新しい食の発見を

2019.08.08

発酵を訪ねる

ワインの肴になるパンを。「さかなパン店」がこだわる旨みたっぷりなパンの秘密

2019.07.11

発酵を訪ねる

店内で醸造した新鮮な「どぶろく」を！神田の日本酒バル「にほんしゅ ほたる」

2019.06.06

発酵を訪ねる

「GOOD CHEESE GOOD PIZZA」の新鮮なチーズへの果てしないこだわり

2019.05.30

発酵を訪ねる

焼き鳥とワインと発酵。ありそうでなかった新スタイルの焼き鳥店「源 MOTO」

2019.04.25

発酵を訪ねる

くず餅は和菓子で唯一の発酵食品！船橋屋が守り続ける伝統の製法とは？

2019.04.18

発酵を訪ねる

毎日通いたくなる850（ハッコー）の店に―「東京850 STAND」「東京850 PIT」がつなげる発酵の輪

2019.02.28

発酵を訪ねる

頼れる「街のでんきやさん」を目指して―KURA_THINKが提案する新しいライフスタイル

2019.02.14

発酵を訪ねる

秋田の新旧発酵文化を巡る旅 Vol.3秋田生まれのオリジナル麹「あめこうじ」はなぜできた？

2018.12.13