子どもと一緒につくろう！
甘酒のお菓子レシピ。

子どもたちと家にいる時間が長くなっているこの時期、お手伝いをしてもらいながら、一緒に楽しめることがあったらいいなと考えるお父さん、お母さんも多いのではないでしょうか。今回は、栃木県 黒磯の人気カフェ CAFE SHOZOなどで焼き菓子づくりを担当し、現在は長野県 小谷村に新しいお店のオープン準備を進めている由井千尋さんにお願いし、子どもたちと一緒につくれる甘酒のお菓子レシピを教えてもらいました。

今回、由井さんと一緒にお菓子づくりにチャレンジしてくれたのは、由井さんの家の近くに住む、3歳の男の子 大和くん。大和くんは、普段から台所に立つお母さんのお手伝いをするのが大好き。最近は、絵本『ぐりとぐら』を読んで、「バターと卵、小麦粉を使って…」と、お菓子づくりにも興味津々なのだそうです。今回も由井さんの手元を真剣な眼差しで見つめながら、しっかりとお手伝いをしてくれました。

「材料を潰す、こねる、混ぜ合わせる、飾るなど、子どもたちが楽しみながらできる工程があるレシピを考えてみました。お菓子づくりのなかには、繊細なテクニックが必要なものもありますが、今回のお菓子は、多少混ぜすぎたり、こね過ぎたりしても、失敗をすることが少ないです。ボウルのなかの様子を見て、『もう少し！がんばって』『そのくらいでOK！じゃ、バトンタッチしよう』など、声をかけながらつくってもらえたら、あまり細かなことに気をつけなくても、うまく仕上がると思います」

レシピには、すべて『プラス糀 糀甘酒の素』を使っています。由井さんは、『プラス糀 糀甘酒の素』は、お菓子づくりにもぴったりだと言います。

「お砂糖など甘味料に置き換えて使えるのが、とてもいいなと思いました。使用するお砂糖の量もぐんと減りますし、やさしい甘みで子どもたちにもぴったりだと思います」

楽しくて、おいしいお菓子づくりをお手伝いした大和くんも「楽しかった！」と満面の笑みで答えてくれました。

これからの季節にぴったり
甘酒ヨーグルトムース

甘酒とヨーグルトは相性がよく、やさしい甘さがありながら、さっぱりとおいしい、これからの季節にピッタリのデザート。混ぜる、飾るなど、子どもたちにとっても楽しい工程の多いレシピです。

「ヨーグルトムースの上にかけるソースとして、今回はブルーベリーのソースを選びましたが、ブルーベリーソースの代わりに、潰したキウイに少し砂糖を加え、甘みを足したソースや、イチゴを細かく刻んで砂糖をかけ、しっとりと水分が出るまで時間をおいたもの、などを合わせてもおいしいです」（由井さん）

乳製品を使わずできる
さっくり 甘酒スコーン

甘酒を利用することで、乳製品を使わず、砂糖の量も減らすことができる「甘酒スコーン」。やさしい甘さと、さっくりとした粉のおいしさで、子どものおやつにうれしいレシピです。

「スコーンは、粉のそのもののおいしさがそのまま表れるお菓子です。そのため、地粉と呼ばれる、国産の地元の小麦粉を使いました。もし手に入れば、ぜひ使ってみてください。道の駅や地域の特産物店、大きなスーパーなどで、○○産地粉などの表記で販売されています。また、今回は、ざっくりとした食感になるよう、粒子の粗いてんさい糖を使用しました。なければ好みのお砂糖を使ってください。

焼き上がったスコーンは、そのまま食べても、生クリームやジャムなどと一緒に食べてもおいしいです。また、生地のなかに、チョコレートやナッツ、オレンジピールを加えるなど、さまざまなバリエーションのスコーンをつくってみてください。翌日食べるときは、オーブントースターで温めるとうまく温まります」（由井さん）

手でこねこねと、こねる作業が子どもにも楽しいレシピ。こねる工程をある程度子どもたちに任せても、失敗することが少なく、おいしく仕上げることができます。

やさしい甘さがうれしい
甘酒バナナケーキ

甘酒とバナナのやさしい甘さが特長の『甘酒バナナケーキ』。
“手で潰す”、“生地を混ぜる”、“飾り付ける”など、子どもたちが大活躍できます。出来上がったときに、オーブンから漂ういい香り、ふっくらこんがり、おいしそうな様子に、子どもからも歓声が上がるレシピです。

「バナナを潰してもらうときに、できるだけ細かく潰してもらえたら、食感よく仕上がります。生地の中に、バナナと相性の良い、ココナッツなどを加えてもいいですね。
今回は、やさしい甘みになるようきび砂糖を使用しましたが、お好みのお砂糖を使ってください」（由井さん）