【後編】「ソトレシピ」の千秋広太郎さんに
教えてもらう、寒い季節にぴったりのみそが決め手のキャンプ飯。

• ［材料］（1人分）

  無洗米1合

  まいたけ50g

  焼き鳥の缶詰1缶（70g）

  液みそ大さじ2

  みりん大さじ1

  ごま油大さじ1

  薬味お好みで

• ［作り方］

  1. お米を200ml（分量外）の水に浸し30分吸水させる。
  

  2. (1)に液みそとみりん、ごま油を入れてよく混ぜる。
  

  3.焼き鳥の缶詰と、細かく裂いたまいたけを(2)に加えて沸騰するまで強火にかけながらよく混ぜる。
  

  4.沸騰してきたら蓋をして約15分程度炊く。
  

  5.火を止め10分程度蒸らし、薬味を乗せて完成。
  

ポイント：お米を吸水させている間に、他の料理をスタート！効率よく進めるのもキャンプメシのコツです。

• ［材料］（1人分）

  豚ブロック300g

  液みそ大さじ2.5

  にんにく（チューブ）小さじ1

  生姜（チューブ）小さじ1

  ごま油大さじ1

  カット野菜1袋

• ［作り方］

  1.豚ブロック、液みそ、にんにく、生姜をチャック付きビニール袋に入れ、よく揉む。
  

  2.スキレットにごま油をひいて火にかけ、鍋が熱くなったら(1)の肉を入れる。
  

  3.ビニール袋に残っているソースも加える。
  

  4.じっくり時間をかけ、全面をこんがりと焼き上げる。
  

  5.焼き目が付いたら弱火にし、蓋をして中に火が通るまで蒸し焼きにする。
  

  6.中まで火が通ったらカットし、付け合わせの野菜といっしょに盛り付けて完成。
  

ポイント：厚めの肉が焼けているかどうかは、金串などを中心部まで刺し込み、抜き出して唇の下に当ててみて熱くなっていればOK。

• ［材料］（1人分）

  有頭エビ（大）4匹

  白菜50g

  ねぎ1/2本

  えのき1/2パック

  豆腐80g

  液みそ大さじ2

  みりん大さじ1

  水300cc

• ［作り方］

  1. 鍋に水と液みそを入れよくかき混ぜ、火にかける。
  

  2.有頭エビは、頭と尻尾を残して殻を剥き、背わたを取る。
  

  3.下ごしらえしたエビを(1)に入れ、みりんを加える。
  

  4.白菜、ねぎ、えのき、豆腐を食べやすい大きさに切る。
  

  5.エビの出汁がでてきた(3)の灰汁を取り、(4)を加える。
  

  6.食材に火が通ったら完成。
  

ポイント：食べやすいように、エビの殻をむいておくのがおすすめ。出汁は頭からしっかりと取れます。

完成しました。熱々のうちに、いただきます！