和食・発酵食

手仕事カレンダー

Vol.12 牧野直子さんの「ヨーグルト味噌」で夏の体を元気に！さわやかなのにまろやか、大活躍のお手軽発酵だれ

2024.07.18

手仕事カレンダー

vol.11 基本調味料だけで日々のごはんをラクに、おいしく、すこやかに。上田淳子さんの「本みりんベースの手作り発酵だれ3種」

2024.05.16

手仕事カレンダー

vol.10 納豆と米麹、菌の違うふたつの発酵でうまみたっぷり。minokamoさんの「納豆麹」

2024.02.08

手仕事カレンダー

vol.9 乳酸発酵による酸味と旨みで料理に大活躍！重信初江さんの「発酵白菜」

2024.01.18

手仕事カレンダー

Vol.8 モロッコの伝統調味料「塩レモン」をもっと使いやすく。国産レモンで作る、こてらみやさんの「レモンの塩コンフィ＆ペースト」

2024.01.05

手仕事カレンダー

vol.7さまざまな発酵食品を毎日、少しずつ。簡単に体が整う、沼津りえさんの「発酵小鍋」

2023.10.12

手仕事カレンダー

vol.6 思い立ったらいつでも仕込めて、食べられる。糀たっぷり！ダンノマリコさんの「一晩でできる白味噌」

2023.09.14

手仕事カレンダー

vol.5発酵の副産物もすべて活用！水切りヨーグルトと乳清で作る、 石澤清美さんの「インドのチーズ・パニール」と「ホエー漬け」

2023.07.20

手仕事カレンダー

vol.4　忙しい日も肉×夏野菜をバランスよく。野菜の持ち味と発酵食品が相性抜群な、黄川田としえさんの「ゴーヤーのしょうゆ糀そぼろ」

2023.06.22