和食・発酵食

日本の発酵食 -食卓を飾る“菌未来”-

後発酵茶研究。世界的にも珍しい乳酸菌醗酵茶。 第10回: 『表参道 茶茶の間』（東京都渋谷区）

2017.12.14

日本の発酵食 -食卓を飾る“菌未来”-

第九回：大泉工場NISHIAZABU

2017.06.29

日本の発酵食 -食卓を飾る“菌未来”-

第八回：徳山鮓

2017.03.15

日本の発酵食 -食卓を飾る“菌未来”-

第七回：たまな食堂

2017.01.17

日本の発酵食 -食卓を飾る“菌未来”-

第六回：発酵食堂カモシカ

2016.03.04

日本の発酵食 -食卓を飾る“菌未来”-

第五回：納豆

2014.12.11

日本の発酵食 -食卓を飾る“菌未来”-

第四回：ぬか漬け

2014.06.13

日本の発酵食 -食卓を飾る“菌未来”-

第三回：酒粕

2014.01.10

日本の発酵食 -食卓を飾る“菌未来”-

第二回：こうじ屋ウーマンに聞く、日本の食文化の未来。

2013.07.12