和食・発酵食

手仕事カレンダー

vol.11 基本調味料だけで日々のごはんをラクに、おいしく、すこやかに。上田淳子さんの「本みりんベースの手作り発酵だれ3種」

2024.05.16

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.12 炊きたてごはんに鰹節と糠漬けを添えて。中元千鶴さんの「ごちそう発酵ブランチ」

2024.05.09

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.11 手前味噌は作り始めたらやめられない！金子文恵さんの「味噌が決め手のコトコト煮込み」

2024.03.07

手仕事カレンダー

vol.10 納豆と米麹、菌の違うふたつの発酵でうまみたっぷり。minokamoさんの「納豆麹」

2024.02.08

おいしく長寿。魅惑の発酵王国NAGANO

「発酵バレーNAGANO」設立〜発酵食の宝庫・長野県が連携して健康、長寿を発信～

2024.02.01

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.10 お酢の効果的な活用法を発信！お酢に魅せられた岩間明子さんのおすすめは“ちょい足し酢”

2024.01.25

手仕事カレンダー

vol.9 乳酸発酵による酸味と旨みで料理に大活躍！重信初江さんの「発酵白菜」

2024.01.18

手仕事カレンダー

Vol.8 モロッコの伝統調味料「塩レモン」をもっと使いやすく。国産レモンで作る、こてらみやさんの「レモンの塩コンフィ＆ペースト」

2024.01.05

日本の朝ごはん

神楽坂の路地に佇む「神楽坂　むすびや」で、理想の朝ごはんを。

2023.12.21