和食・発酵食

手仕事カレンダー

vol.5発酵の副産物もすべて活用！水切りヨーグルトと乳清で作る、 石澤清美さんの「インドのチーズ・パニール」と「ホエー漬け」

2023.07.20

日本の朝ごはん

駅ナカ醸造場を営む酒屋がつくる酒米を使った朝ごはん

2023.07.13

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.4 乳酸菌のけなげな働きに胸キュン！河原あいさんの「ヨーグルト愛」

2023.07.06

手仕事カレンダー

vol.4　忙しい日も肉×夏野菜をバランスよく。野菜の持ち味と発酵食品が相性抜群な、黄川田としえさんの「ゴーヤーのしょうゆ糀そぼろ」

2023.06.22

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.3 冷蔵庫にいつでも食べられるサラダがあるって心強い！料理家・井澤由美子さんの発酵サラダと発酵フルーツ

2023.06.08

手仕事カレンダー

Vol.3 旬の魚がしっとり、ふっくら。漬けるだけでおいしくなる、市瀬悦子さんの「味噌漬け」

2023.05.25

日本の朝ごはん

一つ星シェフが率いるチームが届ける幸せな朝ごはんを食べに「Hotel’s」へ。

2023.05.18

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.2 コツいらずで料理上手に！ 料理研究家・ほりえさわこさんの「甘酒マジック」

2023.04.27

日本の朝ごはん

たまり漬の老舗が営む「汁飯香の店　隠居うわさわ」の豊かな朝食

2023.04.20