和食・発酵食

おいしく長寿。魅惑の発酵王国NAGANO

長野県専門のワインツーリズムを通して、長野ワインと食の魅力を発信中！

2024.06.27

おいしく長寿。魅惑の発酵王国NAGANO

「信州ワインバレー構想2.0」推進協議会・会長 成澤篤人さんが描く、NAGANO WINEの夢

2024.06.13

おいしく長寿。魅惑の発酵王国NAGANO

【後編】おいしいビールはどうやって造られるの？ヤッホーブルーイング・佐久醸造所リポート

2024.05.30

おいしく長寿。魅惑の発酵王国NAGANO

【前編】飲む人を魅了してやまない 「エールビール」の素晴らしさを日本全土に伝えたいそんな思いから生まれたヤッホーブルーイング

2024.05.23

手仕事カレンダー

vol.11 基本調味料だけで日々のごはんをラクに、おいしく、すこやかに。上田淳子さんの「本みりんベースの手作り発酵だれ3種」

2024.05.16

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.12 炊きたてごはんに鰹節と糠漬けを添えて。中元千鶴さんの「ごちそう発酵ブランチ」

2024.05.09

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.11 手前味噌は作り始めたらやめられない！金子文恵さんの「味噌が決め手のコトコト煮込み」

2024.03.07

手仕事カレンダー

vol.10 納豆と米麹、菌の違うふたつの発酵でうまみたっぷり。minokamoさんの「納豆麹」

2024.02.08

おいしく長寿。魅惑の発酵王国NAGANO

「発酵バレーNAGANO」設立〜発酵食の宝庫・長野県が連携して健康、長寿を発信～

2024.02.01