和食・発酵食

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.6 果物の新しいおいしさを発見！料理研究家・祐成二葉さんの酵素ドリンク

2023.09.28

手仕事カレンダー

vol.6 思い立ったらいつでも仕込めて、食べられる。糀たっぷり！ダンノマリコさんの「一晩でできる白味噌」

2023.09.14

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.５クセのない旨味で使い勝手最高！食卓写真家・丹下恵実さんの愛用・玉ねぎ麹

2023.08.10

手仕事カレンダー

vol.5発酵の副産物もすべて活用！水切りヨーグルトと乳清で作る、 石澤清美さんの「インドのチーズ・パニール」と「ホエー漬け」

2023.07.20

日本の朝ごはん

駅ナカ醸造場を営む酒屋がつくる酒米を使った朝ごはん

2023.07.13

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.4 乳酸菌のけなげな働きに胸キュン！河原あいさんの「ヨーグルト愛」

2023.07.06

手仕事カレンダー

vol.4　忙しい日も肉×夏野菜をバランスよく。野菜の持ち味と発酵食品が相性抜群な、黄川田としえさんの「ゴーヤーのしょうゆ糀そぼろ」

2023.06.22

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.3 冷蔵庫にいつでも食べられるサラダがあるって心強い！料理家・井澤由美子さんの発酵サラダと発酵フルーツ

2023.06.08

手仕事カレンダー

Vol.3 旬の魚がしっとり、ふっくら。漬けるだけでおいしくなる、市瀬悦子さんの「味噌漬け」

2023.05.25