発酵を訪ねる

お米からエタノールを製造！発酵技術の応用で生まれる社会とは？

2021.10.21

世界を旅する料理人

モロッコの家庭の味と発酵調味料「レモンの塩漬け」の使い方

2021.10.14

発酵人

ハッコーを世界の共通語に！発酵を体感できる「発酵風呂」とは？

2021.10.07

発酵に恋して。

発酵をもっと手軽に食卓へ。「神楽坂発酵美人堂」の清水紫織さんに教えていただくこころも満足する一皿。

2021.09.30

世界を旅する料理人

美食大国「ジョージア」ってどんな国？独自の食文化と発酵食品のこと

2021.09.16

暮らしの中の、小さな知恵

子供の味覚を育てる「幼児食」。手をかけすぎず、素材を活かす工夫を

2021.09.09

暮らしの中の、小さな知恵

料理は自立につながる第一歩。子供と楽しむ「初めての料理」

2021.09.02

世界の発酵食品探訪

ミャンマーの少数民族 シャン族の旨みたっぷりの発酵料理

2021.08.26

発酵人

糀甘酒にも含まれるレジスタントプロテインとは？尾関健二教授が解説

2021.08.19

世界を旅する料理人

フードプランナー桑折敦子さんが旅で出合った世界の料理と発酵食品

2021.08.05

発酵人

醤油専門店店主・高橋万太郎さんの蔵への思いと醤油の新しい楽しみ方

2021.07.29

素晴らしき、ニッポンの味噌。

おみそ汁専門店「MISOJYU（ミソジュウ）」のみそ汁の概念をガラリと変える楽しい一杯

2021.07.15

発酵を訪ねる

伝統の発酵文化に現代のアレンジをプラス。家康も愛した「浜納豆」

2021.07.08

世界を旅する料理人

マレーシア食文化ライター・古川音さんを魅了した多民族の料理と発酵

2021.07.01

ゆたかな暮らしの歳時記

無病息災の願いを込めて七夕にはそうめんを

2021.06.24