発酵を訪ねる

頼れる「街のでんきやさん」を目指して―KURA_THINKが提案する新しいライフスタイル

2019.02.14

食の知恵に導かれ、伊豆大島へ

Vol.5 椿油は島の実りの結晶。無駄なく巡り、暮らしを潤す

2019.02.07

発酵マイスターに聞く！
知って得する発酵豆知識

塩麹などの発酵調味料は、なぜ肉をやわらかくする？

2019.01.31

発酵に恋して。

発酵で世界を平和に！こうじ料理研究家・浅利定栄が麹に目覚めた理由

2019.01.24

食の知恵に導かれ、伊豆大島へ

Vol.4 サツマイモは島のヒーロー。今日もどこかで、美味しく変身！

2019.01.17

発酵に恋して。

なぜ微生物への興味が止まらない？小泉武夫が語る一途な発酵愛

2019.01.17

ヘルシーフード探訪

酒粕のイメージを覆す!?「お米やHacco to go!」が届ける「おいしい酒粕」の秘密

2018.12.27

食の知恵に導かれ、伊豆大島へ

Vol.3 ルールはひとつ。ゆる～く、ピリリ。べっこう寿司

2018.12.20

発酵を訪ねる

秋田の新旧発酵文化を巡る旅 Vol.3秋田生まれのオリジナル麹「あめこうじ」はなぜできた？

2018.12.13

発酵を訪ねる

秋田の新旧発酵文化を巡る旅 Vol.2横手のりんごの新たな可能性okanoue projectのシードルに込められた思いとは

2018.12.06

発酵を訪ねる

秋田の新旧発酵文化を巡る旅 Vol.1失われかけた文化を再生！しょっつる復活の立役者・諸井醸造の挑戦

2018.11.29

大湯みほのぬか漬けロマン

Vol.5　ぬか漬けをつくねに！カラダぽかぽか「ぬか漬け鶏つくねスープ」

2018.11.22

発酵に恋して。

私の甘酒生活―甘酒探求家・藤井寛の徹底した甘酒研究の中身がすごい！

2018.11.15

食の知恵に導かれ、伊豆大島へ

Vol.2 くさやの一滴は血の一滴。代々受け継ぐ、くさや液の秘密

2018.11.08

発酵マイスターに聞く！
知って得する発酵豆知識

発酵と腐敗・熟成の違いって何？

2018.10.25