手仕事カレンダー

vol.11 基本調味料だけで日々のごはんをラクに、おいしく、すこやかに。上田淳子さんの「本みりんベースの手作り発酵だれ3種」

2024.05.16

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.12 炊きたてごはんに鰹節と糠漬けを添えて。中元千鶴さんの「ごちそう発酵ブランチ」

2024.05.09

発酵を訪ねる

日本酒の魅力を浜松町から世界へ発信。「SAKE Scene 〼福（ますふく）」で 発酵フレンチと熱燗のマリアージュ。

2024.05.09

発酵人

時代小説家、江戸料理文化研究所 代表車浮代さんが今こそすすめたい江戸の食養生

2024.03.21

発酵に恋して。

発酵食品と野菜のおいしくて効果的な食べ方。最年少の「野菜ソムリエプロ」緒方湊さんに聞く“日本の野菜×発酵×和食”の魅力

2024.03.14

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.11 手前味噌は作り始めたらやめられない！金子文恵さんの「味噌が決め手のコトコト煮込み」

2024.03.07

発酵に恋して。

手間なく続けられて食べ切れる！料理研究家・島本美由紀さんのラク発酵のススメ

2024.02.22

発酵を訪ねる

【後編】360年の老舗、笹一酒造が酒粕でつくる、人気の甘酒とスイーツに舌鼓！

2024.02.15

手仕事カレンダー

vol.10 納豆と米麹、菌の違うふたつの発酵でうまみたっぷり。minokamoさんの「納豆麹」

2024.02.08

おいしく長寿。魅惑の発酵王国NAGANO

「発酵バレーNAGANO」設立〜発酵食の宝庫・長野県が連携して健康、長寿を発信～

2024.02.01

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.10 お酢の効果的な活用法を発信！お酢に魅せられた岩間明子さんのおすすめは“ちょい足し酢”

2024.01.25

手仕事カレンダー

vol.9 乳酸発酵による酸味と旨みで料理に大活躍！重信初江さんの「発酵白菜」

2024.01.18

発酵を訪ねる

【前編】 富士の天然水と山梨の豊かな素材で醸す日本酒とワイン。 山梨の酒蔵、笹一酒造の100年先を見つめた時代に合わせた酒造り。

2024.01.11

手仕事カレンダー

Vol.8 モロッコの伝統調味料「塩レモン」をもっと使いやすく。国産レモンで作る、こてらみやさんの「レモンの塩コンフィ＆ペースト」

2024.01.05

ゆたかな暮らしの歳時記

時代とともに変化し続けてきたお正月とおせち料理

2023.12.28