発酵に恋して。

日本酒から発酵食へ。 真野遥さんのローカル発酵への想い。

2023.01.12

米と水、雪国の里・魚沼

魚沼の母の味を召し上がれ。 食文化を未来につなぐ「山彩すもんの会」

2023.01.05

米と水、雪国の里・魚沼

雪国の知恵と文化に出会う。 八海醸造が手掛ける「魚沼の里」

2022.12.22

米と水、雪国の里・魚沼

手作りと同じ作り手の愛を。 しぜんを醸し、いのちを造る「魚沼醸造」

2022.12.19

発酵を訪ねる

「馬場本店酒造」が守り続ける最上の味。伝統と革新のみりんづくり

2022.12.08

発酵を訪ねる

人と人、心と心をつなぐ酒。 「鍋店」の酒づくりと町おこし

2022.12.01

ヘルシーフード探訪

都会のど真ん中で出合える、古き良き日本の伝統。 旬を味わいのんびり過ごす、「旬おばんざいと発酵酒肴 ただ今」

2022.11.24

発酵を訪ねる

「佐原商家町ホテル NIPPONIA」で発酵フレンチを食す、極上の過ごし方

2022.11.18

発酵人

「おじさん」だからできることを！エンタメ発酵ブランド「8cco」

2022.11.10

発酵を訪ねる

発酵の力をもっと身近に。 “命の巡り”に出合える場所、「こうじ家たらぎ」

2022.11.02

美（うま）し国の食巡礼

日本食の良さをあらためて知る。「和ヴィソン」で楽しむ発酵体験

2022.10.27

美（うま）し国の食巡礼

心と体をすこやかに。薬草の活用法を提案する「本草研究所」

2022.10.20

発酵を訪ねる

古くて新しい日本の酒。どぶろくを楽しむ「平和どぶろく兜町醸造所」

2022.10.17

発酵を訪ねる

過去から未来へ。「五味醤油」6代目が発酵文化を、楽しくつなげていく方法。

2022.10.13

発酵人

料理研究家牛尾理恵さんが実践する、体も心も整う “筋トレ”＆“菌トレ”ライフ

2022.10.11