日本の朝ごはん

鰹節伝道師・永松真依さんの『かつお食堂』

2023.03.16

世界の発酵食品探訪

乳酸菌と旨みたっぷり！中国の漬物「発酵白菜」とは？

2023.03.09

ゆたかな暮らしの歳時記

人々が願いを込め、楽しみながら変化してきた上巳の節供「雛まつり」

2023.03.02

手仕事カレンダー

Vol.１ 彩り豊かな春野菜をたっぷりと。漬け汁ごと味わい尽くす、上島亜紀さんの「水キムチ」

2023.02.22

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.1　食卓に世界を呼び込む！料理研究家・ヤミーさんの偏愛発酵調味料

2023.02.16

発酵に恋して。

「フーズカカオ」福村 瑛さんが発酵の国 日本から世界に届ける発酵食品としてのチョコレート

2023.02.09

発酵を訪ねる

“変わらないために、変わり続ける”。「発酵するカフェ 麹中」の健康定食に込められた独自の「発酵論」

2023.01.26

発酵を訪ねる

世界を笑顔にするために納豆×コーヒー SOYFFEE™の挑戦

2023.01.19

発酵に恋して。

日本酒から発酵食へ。 真野遥さんのローカル発酵への想い。

2023.01.12

米と水、雪国の里・魚沼

魚沼の母の味を召し上がれ。 食文化を未来につなぐ「山彩すもんの会」

2023.01.05

米と水、雪国の里・魚沼

雪国の知恵と文化に出会う。 八海醸造が手掛ける「魚沼の里」

2022.12.22

米と水、雪国の里・魚沼

手作りと同じ作り手の愛を。 しぜんを醸し、いのちを造る「魚沼醸造」

2022.12.19

発酵を訪ねる

「馬場本店酒造」が守り続ける最上の味。伝統と革新のみりんづくり

2022.12.08

発酵を訪ねる

人と人、心と心をつなぐ酒。 「鍋店」の酒づくりと町おこし

2022.12.01

ヘルシーフード探訪

都会のど真ん中で出合える、古き良き日本の伝統。 旬を味わいのんびり過ごす、「旬おばんざいと発酵酒肴 ただ今」

2022.11.24