地域・店・人

発酵人

ハッコーを世界の共通語に！発酵を体感できる「発酵風呂」とは？

2021.10.07

発酵に恋して。

発酵をもっと手軽に食卓へ。「神楽坂発酵美人堂」の清水紫織さんに教えていただくこころも満足する一皿。

2021.09.30

発酵人

糀甘酒にも含まれるレジスタントプロテインとは？尾関健二教授が解説

2021.08.19

発酵人

醤油専門店店主・高橋万太郎さんの蔵への思いと醤油の新しい楽しみ方

2021.07.29

発酵を訪ねる

伝統の発酵文化に現代のアレンジをプラス。家康も愛した「浜納豆」

2021.07.08

発酵を訪ねる

五穀×発酵×旬の暮らし。伝統と新しさが共存する「五穀屋」の和菓子

2021.06.10

発酵人

渓谷を覆い尽くす竹林をメンマに！ 「天竜川鵞流峡復活プロジェクト」

2021.06.03

発酵人

菌の力でおいしさを作る。「10％Iam」が提案する“次世代漬け物”

2021.05.27

発酵を訪ねる

糀のあるおいしい暮らし。奥鎌倉「sawvi」からの提案

2021.05.20