地域・店・人

発酵を訪ねる

江戸時代に確立した染色技術 「天然藍灰汁醗酵建」を 今に受け継ぐ「藍染工房 壺草苑」

2020.01.30

発酵を訪ねる

東京・千駄木の漬物マイスターが厳選。冬に食べたい！全国ご当地漬物

2020.01.23

発酵に恋して。

映画「いただきます ここは、発酵の楽園」の監督が語る 「土」と「発酵」の関係

2020.01.09

郷土食と、暮らしのこと。

鹿児島県 鹿児島市 葉の香りが爽やかな『けせん団子』

2019.12.26

発酵を訪ねる

川崎北部市場発のブランド「発酵熟成熟鮮魚」が誕生するまで

2019.12.19

ヘルシーフード探訪

ビーガン、オーガニック、 マクロビオティックを融合する 『＋Veganique（プラスヴィーガニック）』

2019.11.28

発酵に恋して。

ポリ袋だけでOK！料理研究家・杵島直美さんの現代風「発酵食レシピ」

2019.11.25

発酵を訪ねる

「三軒茶屋醸造所」が挑む、日本酒の可能性を世界に広げる試みとは？

2019.11.21

発酵を訪ねる

くさくてうまい！発酵食品をもっと身近に。「くさうま®レストラン」

2019.11.07