地域・店・人

発酵を訪ねる

「納豆工房 せんだい屋」が誇る30種類のオリジナル納豆や焼きドーナツ…ユニークな商品の誕生秘話

2018.06.28

発酵を訪ねる

東京発の新鮮ワインを日本各地の発酵食品とともに―「市松屋」が紹介する、土地に根付いた発酵文化の魅力

2018.06.07

発酵に恋して。

世界を巡る発酵旅人・寺島あかね［後編］―みんなでワイワイ味噌づくりを学ぶ、アットホームなワークショップをレポート

2018.05.17

発酵に恋して。

世界を巡る発酵旅人・寺島あかね［前編］－味噌への並々ならぬ情熱が紡いだ「みそのわ」が築く、より良い社会とは？

2018.04.19

発酵を訪ねる

「恋する豚研究所」が注目した、おいしい豚を育てる発酵飼料とはどんな物？

2018.03.15

発酵を訪ねる

“くさオシャレ”な「くさやバー」が提案する、くさやとお酒の素敵なマリアージュ

2018.03.08

発酵を訪ねる

目指すは「発酵のフラッグシップショップ」―「Hacco’s Table」がこだわる本物志向の発酵メニューに込めた思いとは？

2018.02.15

発酵を訪ねる

日本の伝統文化「発酵」を新スタイルで！「Kouji&ko」が目指す発酵の未来とは？

2018.02.01

発酵に恋して。

手づくりの発酵食品はエンターテインメント！「発酵かあさん」著者・加藤マユミが語る、見えない菌が生み出す発酵の楽しさ

2017.12.21