地域・店・人

発酵を訪ねる

江戸時代の献立を再現！皇居外苑・安部総料理長のレシピ

2022.01.06

発酵人

未来の発酵人が集う！醸造を専門的に学べる「醸造科学科」とは？

2021.12.16

発酵を訪ねる

街を変える!?ビール好き注目の「Omnipollo」の魅力

2021.11.11

発酵人

酢ムリエが伝授！酢の魅力と甘酒を使った合わせ酢とは？

2021.11.04

発酵を訪ねる

お米からエタノールを製造！発酵技術の応用で生まれる社会とは？

2021.10.21

発酵人

ハッコーを世界の共通語に！発酵を体感できる「発酵風呂」とは？

2021.10.07

発酵に恋して。

発酵をもっと手軽に食卓へ。「神楽坂発酵美人堂」の清水紫織さんに教えていただくこころも満足する一皿。

2021.09.30

発酵人

糀甘酒にも含まれるレジスタントプロテインとは？尾関健二教授が解説

2021.08.19

発酵人

醤油専門店店主・高橋万太郎さんの蔵への思いと醤油の新しい楽しみ方

2021.07.29