商品化の背景 / 大豆のお肉で、いつもの料理をよりヘルシーに

脂質やカロリー、糖質を控える食事は、近年ますます注目を集めています。マルコメは、味噌の主原料である大豆がもつ魅力に着目して「ヘルシーを、もっと美味しく」をコンセプトにした「ダイズラボ」ブランドを2015年に立ち上げました。レトルトタイプの大豆のお肉と調味たれが入った惣菜の素シリーズは、同量のお肉を使用した場合と比べて、カロリーや脂質を抑えられます。また、食物繊維も摂れることからヘルシー志向のお客様から高く支持されています。

今回、沖縄発祥の人気メニュー『タコライス』を商品化しました。挽き肉の代わりに、大豆のお肉（ミンチタイプ）を使用することで、美味しいヘルシータコライスになりました。また、惣菜の素でありながら化学調味料を使用していません。

大豆のお肉とは？

一般的な大豆のお肉は、大豆の油分を搾って加圧加熱した後に高温乾燥させるため、開封後にお湯で戻す必要があります。当社のレトルトタイプの大豆のお肉は湯戻しが不要で、そのまま料理に使えます。お肉のようなジューシーさと食感でありながら、同量のお肉と比べて低カロリーで低脂質な上、コレステロールフリーです。さらに食物繊維も摂れるため、栄養面から普通のお肉と大豆のお肉を混ぜて召し上がる方も増えています。