本アンケートは、2018年11月～12月に写真共有アプリ「SnapDish」で実施したコラボキャンペーン「試してみよう！甘酒煮」で、普段の料理に使う砂糖や水分を糀甘酒に置き換えて調理をする「甘酒煮」を試したユーザー316名を対象に「甘酒煮」を食べた家族からどんな反応があったかを調査、211名から回答を得ました。その結果、9割の方が家族から何らかのコメントや反応を得ていることがわかりました。

フリーアンサーに含まれる家族の反応を手作業で集計、5つの特徴に整理しました。

①「美味しい！」
最も多かった反応は「いつもの料理が、いつもより美味しい」で63.2%でした。糀甘酒を発酵調味料として使うことで料理が美味しくなったという声が多くありました。

②「驚き」
砂糖と水分を糀甘酒に置き換えて調理する「甘酒煮」に対して、「砂糖を使わない」「甘酒を使う」こと自体に驚く声が18.9%ありました。糀甘酒を砂糖の代替甘味料として使えることを知らない方が少なくないことが窺い知れます。

③「苦手克服」
「普段、甘酒をそのまま飲むのは苦手」という家族が、「甘酒煮」で料理に取り入れるならむしろ美味しいと高評価だったという声も多数ありました。

④「調味料として」
実際に試してみて、糀甘酒を料理に使うと「まろやかな優しい甘みが出る」が22.2%あり、次いで「コクと深みが出る」という声が9.0%ありました。

⑤「褒められ料理」
「甘酒煮」に対して家族からの反応の過半が「いつもより美味しい」といった驚きや喜びで、結果、褒められるという内容でした。初めて挑戦するメニューでありながら誰でも手軽に調理できる「甘酒煮」は、家族のコミュニケーションも豊かにしてくれる可能性があります。

実施前に糀甘酒を実際に常備されている方が3.3％であったのに対して「糀甘酒を常備したい」方が23.7％、「ある程度の頻度で買いたい」方が66.4％という結果になりました。当社は今後も料理写真や料理動画を共有するアプリとの体験型キャンペーンを通じて、糀甘酒の魅力を多くの方に発信していきます。