ギルトフリーやミートショックで注目が集まる「第4のお肉」 ～ 2月9日は「肉の日」～
未来の肉を考える大豆ミート調査報告
・食べた人の7割弱が今後も食事に取り入れたいと回答 ・6割以上が畜肉と大豆ミートを両方食べるフレキシタリアン
という実態も明らかに

大豆ミートを知っている人の中で購入経験のある人は36.1%。

【Q】あなたは、大豆で作ったお肉（大豆ミート）や大豆で作ったお肉（大豆ミート）を使用した 食品を購入したことがありますか。（単一回答）

購入動機の1位は「低脂質高たんぱくでヘルシーだから」（74.2%）、2位「食物繊維が豊富だから」（45.7%）、3位「環境に優しいから」（20.8%）、4位「食糧問題を意識して」（20.2%）がランクイン。栄養面の理由に次いで、地球環境や食糧問題を意識した理由がそれぞれ2割以上に。防災意識の高まりから「防災の備蓄食材になるから」（8.3%）という意見も。

【Q】大豆で作ったお肉（大豆ミート）を購入したことがあると答えた方にお聞きします。大豆で作ったお肉（大豆ミート）を購入した理由を教えてください。（複数回答）

大豆ミート喫食者の73.6%がお肉に似ていると回答、75.6%が満足していると回答しています。

内食の「家庭で調理して（してもらって）食べた」（60.6%）が最も多く、中食「外で惣菜や弁当を買ってきて家庭で食べた」（30.0%）や外食「カフェやレストランなどの飲食店で食べた」（29.6%）の倍という結果になっています。

最初に食べたのは2020年以降と答えた人が47.8%と約半数に。コロナ禍で、日々の食事を通じて健康を維持したい意識が高まった結果、大豆ミートを試す人が増えている可能性も要因の1つとして考えられます。

【Q】あなたが、大豆で作ったお肉（大豆ミート）を最初に食べたのはいつ頃か教えてください。（単一回答）
※覚えていない方も、最も近いと思われる選択肢をお答えください。

大豆ミート喫食経験者のうち大豆ミートを習慣化していない人は30.8%で、畜肉を食べない人は5.6％でした。一方、畜肉と大豆ミートを組み合わせるフレキシタリアン（ゆるベジタリアン）の食事習慣は、6割を超えることが明らかになりました。

【Q】普段の食事の中で、牛・豚・鶏のお肉と大豆で作ったお肉（大豆ミート）を食べる割合を教えてください。（単一回答）※牛・豚・鶏のお肉：大豆で作ったお肉（大豆ミート）で、全体の比率を【10】としたそれぞれの割合をお答えください。

大豆ミートの認知者全体で68.6%が今後も食事に取り入れていきたい（みたい）と回答。また、大豆ミート喫食経験者の8割弱（78.2%）が「今後も取り入れたい」と継続意向を示し、非喫食経験者の6割弱（59％）が「今後取り入れてみたい」という結果に。大豆ミートを食べたことがない人（非喫食経験者）の食べたくない理由は1位「肉の方がおいしい」（56.6%）に次いで、2位「使い方が分からない」（39.5%）、3位「レシピが分からない」（12.2%）という声がありました。

【Q】大豆で作ったお肉（大豆ミート）を（今後も）食事に取り入れてみたいと思いますか。（単一回答）

最近の輸入肉の高騰（ミートショック）をきっかけに注目するようになった人が54.8%と半数以上にのぼりました。性年齢別では20代男性（64.3%）、30代男性（63.9%）が平均より10ポイント以上の差をつけて突出していました。最近のニュースをきっかけに注目するようになった20~30代男性が多いと推測されます。

【Q】最近の輸入肉の高騰（ミートショック）を機に、大豆で作ったお肉（大豆ミート）に注目するようになりましたか。（単一回答）