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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
-
- (a)
-
-
- 大豆粉
- 75g
-
- 薄力粉
- 75g
-
- 卵黄
- 1/2個
-
- 食塩
- 小さじ1/2
-
-
- かぼちゃ
- 正味150g
-
- 玉ねぎ(みじん切り)
- 大さじ山盛り1
-
- 生クリーム
- 100ml
-
- マッシュルーム
- 4個
-
- パルメザンチーズ
- 適量
- 調味料
-
-
- オリーブオイル
- 適量
-
- 打ち粉
- 適量
-
- 食塩
- 少々
-
作り方
- 1.マッシュルームは5mm厚さの薄切りにする。かぼちゃはたねとワタを除き、皮をむいて3cm角に切り、蒸気のあがった蒸し器に入れて柔らかくなるまで7～8分蒸す。
- 2.[1]のかぼちゃをボウルに入れて、熱いうちにめん棒などで潰し、(a)を加え、なめらかになるまでしっかりと練る。耳たぶくらいの柔らかさになったらひとまとめにする。
- 3.[2]を2等分にし、打ち粉をしたまな板の上にのせてそれぞれを直径2cmの棒状に伸ばしたら、包丁で2cm長さに切る。
- 4.[3]を、湯1Lに対し小さじ2程度の塩を加えた熱湯で3分ほど茹で、浮いてきたものから取り出し、水にくぐらせてからざるにあげる。茹で汁は50mlとっておく。
- 5.フライパンにオリーブオイルをひいて玉ねぎのみじん切りを中火で炒め、透き通ってきたらマッシュルームを加えて炒める。続けて生クリームと茹で汁を加え、ふつふつと煮立ってきたら、[4]を加えて少し煮詰めながらニョッキとなじませる。
- 6.塩で味を調え、器に盛り、パルメザンチーズを振る。
