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マルコメコミュニティ
材料（大型パン1本）
- 具材
-
-
- 大豆粉
- 45g
-
- グルテン粉
- 70g
-
- 米粉
- 35g
-
- ドライイースト
- 4g
-
- 塩
- 2g
-
- 甘味料(ラカントS)
- 10g
-
- 卵
- 50g
-
- 水
- 130cc
-
- クリームチーズ
- 30g
-
- 無塩バター
- 15g
-
-
- 【フィリング用】
-
-
- くるみ
- 30g
-
作り方
- 下ごしらえ
- ・グルテン粉・「大豆粉」・米粉・ドライイースト・塩・甘味料はふるっておく。卵を溶き、水と合わせておく。
- ・クリームチーズとバターは常温に戻しておく。くるみは180℃のオーブンで5分焼き、刻んでおく。
- 1.ボウルに下ごしらえのクリームチーズ、バター、くるみ以外を混ぜ合わせる。
- 2.[1]にクリームチーズとバターを加えてさらに15分ほどこねる。
- 3.生地がまとまってきたら、台に取り20回程たたく。※ホームベーカリーで生地をこねる場合は、材料をすべて入れてスイッチを押す。
イースト用の別容器のある機種も最初から一緒に入れてください。 - 4.こね上がった生地は、きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃で30分発酵させる。
- 5.生地を取り出し、めん棒で20cm×25cmの大きさに伸ばし、くるみを全体に散らし、きつめに巻き上げる。
- 6.綴じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板におき、乾いた布巾をかぶせオーブンを40℃にセットして40分2次発酵させる。
- 7.発酵が終了したら、オーブンを170℃に予熱する。
- 8.発酵したパン生地に、ナイフで3ヶ所縦に切り目を入れる。
- 9.予熱したオーブンに入れ、170℃で30分～35分焼く。※大豆粉は焦げ色が付きやすいのでお気を付けください。
- 低糖質のパン生地は、よくこねることが大切です。くるみはローストしてから使用すると歯ごたえと香りが一段と良くなります。
- 薄くスライスしてトーストするとカリッとして美味しいです。
-
1/9カット
※炭水化物＝糖質(g)＋食物繊維(g) -
- エネルギー(kcal)
- 128
- たんぱく質(g)
- 9.3
- 脂質(g)
- 7.3
- 炭水化物
-
- 糖質(g)
- 5.0
- 食物繊維(g)
- 1.2
- 食塩相当量(g)
- 0.3
※糖質量についてですが、ラカントを使用しています。
こちらは、通常の栄養価計算ですと、「糖類」はゼロですが、「糖質」は含まれてしまいますが、
実際は体内で９０％吸収されることなく排出されるということで、ラカント分の糖質をひいた値で計算しております。
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