作り方

• 下ごしらえ

  ・にんにくはみじん切りにする。

  ・ほうれん草は幅3㎝のざく切りにしておく。

  ・エビは塩・白ワイン(分量外)で揉み洗いをし、冷水で洗いべーパータオルで拭き取ったら竹串で背ワタを取る。

• ①

  【手打ちパスタを作る】ボウルに「ダイズラボ 大豆粉」、上新粉、塩を加え、手で混ぜ、少しずつぬるま湯を加え、粉っぽさが無くなり生地がまとまるまで捏ねる。

• ②

  平らな所にラップを引き、①の生地をのせ上からラップをし、麺棒で厚さ2mmに伸ばす。

• ③

  上下のラップを取り、生地に打ち粉(上新粉)をし、長さ15cm・幅3mmにカットする。

• ④

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし③を入れ、5分ゆでたらざるにあげる。ゆで汁は大さじ2ほど取っておく。

• ⑤

  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りが出たら、えびを炒め、白ワインを加えさらに炒める。

• ⑥

  牛乳、生クリーム、「オーガニックみそパウダー 野菜だし」を加え、パウダーがだまにならないよう泡立て器で混ぜ、ほうれん草を加え煮る。(煮詰め過ぎた場合は、取っておいたゆで汁を加えます)

• ⑦

  ④でゆでたパスタを⑥に加え、粉チーズを加え全体が絡むまで煮詰め、最後に塩・こしょうで味をととのえ盛り付ける。