マルコメコミュニティ
材料（2人分）
具材
分量
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- イカ(小さめ)
- 2杯 (240g)
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- ご飯
- 200g
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- 青しそ
- 4枚
作り方
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①
イカはワタと背骨を取り除いて洗う。げそは粗いみじん切りにしてフライパンでさっと炒める。
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②
ボウルに①のげそ、ご飯、みじん切りにした青しそ、(a)の液みそを加えて混ぜる。
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③
①のイカの胴に②をぎっしりと詰め込み、楊枝で縫うようにとじる。
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④
鍋に(b)を入れて火にかけ、③を入れて落し蓋をし、弱〜中火で10分ほど煮る。
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⑤
イカめしを取り出し、④の煮汁を煮詰めてとろみをつけ、イカめしにかける。
- ワンポイントアドバイス
- 出来たてのイカめしを切るとご飯が飛び出します。一度完全に冷ますと味が馴染み、きれいに切りやすくなります。
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液みそ 料亭の味
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