作り方

• ①

  ボウルに薄力粉、片栗粉を入れて混ぜ、(a)を加えて混ぜ溶き、ラップをかけて10分ほど置いて生地をなじませる。
  カキは塩水でふり洗いして水気を切る。ほうれん草は長さ5cmに切り、もやしは目立つひげ根を取り除く。

• ②

  フライパンにサラダ油少々(分量外)を熱し、もやしを半量加えて強火で炒め、(b)「液みそ 貝だし」の半量(小さじ1)で味をととのえ、お皿に盛り付ける。

• ③

  同じフライパンにほうれん草とカキの各半量を入れて炒め、カキがふっくらとしてきたら、混ぜ合わせておいた①の生地を半量流し入れる。

• ④

  5分ほど焼いて全体が固まってきたら、鍋肌にサラダ油の半量(大さじ1)を回し入れて強火にし、2～3分香ばしく焼く。裏返し、反対面も3分ほど焼く。

• ⑤

  ④を②のお皿に盛り付け、小ねぎを振る。お好みで(c)のたれをつけていただく。(同様にしてもう1枚焼く)