作り方

• 下ごしらえ

  ・使用するボウルやツールを熱湯消毒する。

  ・(a)を混ぜ合わせてなじませておく。

• ①

  大豆の水煮は水気を軽くきってフードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。

• ②

  ①と(a)を混ぜ合わせ、湯冷ましを少量ずつ加えながらみその粘度になるよう練り混ぜる。

• ③

  両手で握れるくらいの大きさの団子状に丸めて空気を抜き、甘酒メーカー専用の容器に空気が入らないように詰める。「プラス糀 甘酒メーカー糀美人 MP201」にセットし、55℃・8時間の設定でスタートする。

• ④

  発酵が終わったら、清潔な容器やジッパー付きの保存袋に入れる。