旨みというのは、意識してないと、どこから出てくるのかわからないものですよね。切り干し大根からもうまみが出ますので、味噌のうまみだけでおいしくなっているというわけではないのですが、当然、どの味噌をつかうかも大切ですね。

切り干し大根をお味噌汁にするのは新発想でした。

初めて作りましたが
切り干し大根の味が引き立ち
とても美味しかったです。

簡単に出来る物なので
いつかの被災時の時だけではなく
普段も作りたいと思います！