よくあるご質問
目的・内容から探す 「糀全般について」
検索結果2件
- 糀とは何ですか。
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糀は、蒸した米・麦・大豆などの穀物に、麹（こうじ）菌を繁殖させたもので、
みそ、しょうゆ、みりんのほか、日本酒、焼酎の醸造などにも使われている発酵食品の原料です。
糀によって食品の味わいや風味が増しておいしくなったり、体に良い成分が増したり、
食品の保存性を高める効果が昨今注目され、人気が集まっています。
- 紅麹（ベニコウジ）を使用していますか。
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当社製品は原料に米こうじを使用しています。米こうじは黄麹に分類され、紅麹（ベニコウジ）とは種類が異なります。
