以前から「カレーに添える汁物として、みそ汁はアリなのかナシなのか」という話題がインターネット上でも取り上げられていました。そこで当社は科学的根拠をもとに、みそ汁がカレーに合うことを示すことができるか味覚の観点で探ってみました。味覚センサーAI「レオ」で食べあわせの検証には当社の「料亭の味」と「プラス糀　糀甘酒」の他、計7種類の飲料・スープを比較対象に測定、分析。その結果「みそ汁」がカレーとの相性度が98.0点と最も高く、次点が95.8点の「糀甘酒」でした。「みそ汁」の相性が高い理由は、カレーの旨味とみそ汁の塩味が味の相乗効果で互いの美味しさを引き出しているためで、「糀甘酒」はカレーの旨味・塩味と糀甘酒の甘味が味のコントラストで互いの美味しさを引き出していることが考えられます。

・コクは味覚刺激の総量
・相性度は95点以上が「⾮常に美味しい」

カレーの旨味とみそ汁の塩味が味の相乗効果で互いの美味しさを引き出して相性度98.0点
カレーの旨味・塩味と糀甘酒の甘味が味のコントラストで互いの美味しさを引き出して相性度95.8点

水はカレーを食べた口中をリフレッシュするだけで必ずしも相性が良いとは言えません。ウーロン茶はリフレッシュとお茶の味わいが中途半端なポジションになるため相性度は高くなりませんでした。ラッシーは甘味・酸味と、カレーの旨味・塩味が補完関係にあるため比較的相性が良いと言えます。糀甘酒はラッシーよりもコクがあるためカレーとの相性がより良い結果になりました。みそ汁は塩味とカレーの旨味がちょうど良いバランスでカレーとの相性度が高くなりました。コンソメスープとコーンスープも塩味が強くカレーとの相性も悪くないものの、コクが少ないためみそ汁ほどの相性度にはなりませんでした。