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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
-
-
- ごぼう
- 160g
-
- 牛もも薄切り肉
- 100g
-
- せり(3cm長さ)
- 50g
-
- 調味料
-
- (a)
-
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- からし酢みそ
- 60g
-
- 酢
- 大さじ2
-
- 食塩
- 少々
-
- (b)
-
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- 酒
- 大さじ1.5
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- 食塩
- 小さじ1
-
-
- 酢
- 大さじ1
-
- ごま油
- 小さじ1
-
- 山椒(粉末)
- 適宜
作り方
- 1.フライパンにごぼうと蕪るくらいの水、酢(分量外少々)を入れて煮立たせ、ごぼうに火が通るまで10〜12分煮る。竹串を刺してすっと通るまで柔らかくなったらまな板に取り出し、厚いうちにめん棒で軽く叩き、4cm長さに切ってから4等分に手で裂き、ボウルに入れて酢を加えてよく和えておく。
- 2.別鍋に湯を沸かして(b)を加え、牛もも薄切り肉をさっと色が変わる程度にゆで、粗熱がとれたら食べやすい大きさにに切る。
- 3.[1]のボウルに[2]、せりを加え、ごま油で和える。さらに(a)を加えて和え、器に盛りつけて山椒をたっぷりとふる。
- ごま油で表面をコーティングしてから、味付けをします。
- ごぼうと牛肉は粉山椒と好相性なので、振り掛けると風味が良くなります。
- 春であれば木の実を散らすと良いです。
