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マルコメコミュニティ
材料（大型パン1枚分）
- 具材
-
-
- 大豆粉
- 30g
-
- グルテン粉
- 75g
-
- 米粉
- 30g
-
- アーモンドプードル
- 15g
-
- ドライイースト
- 3g
-
- 塩
- 2g
-
- 砂糖
- ひとつまみ
-
- 卵
- 50g
-
- 水
- 110cc
-
- クリームチーズ
- 50g
-
- オリーブオイル
- 10g
-
-
- 【トッピング用 ハーブ塩】
-
-
- ローズマリー
- 少々
-
- タイム
- 少々
-
- オレガノ
- 少々
-
- 塩
- 少々
-
作り方
- 下ごしらえ
- ・グルテン粉・「大豆粉」・米粉・アーモンドプードル・ドライイースト・塩・砂糖は合わせてふるっておく。卵を溶き、水と合わせておく。
- ・クリームチーズは常温に戻しておく。
- 1.ボウルに下ごしらえのクリームチーズ以外を混ぜ合わせる。
- 2.[1]にクリームチーズとオリーブオイルを加えて15分程こねる。
- 3.生地がまとまってきたら、台に取り20回程たたく。※ホームベーカリーで生地をこねる場合は、材料をすべて入れてスイッチを押す。
イースト用の別容器のある機種も最初から一緒に入れてください。 - 4.こね上がった生地は、きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃で30分発酵させる。
- 5.生地を取り出し、めん棒で22cm×22cmの大きさに伸ばす。
- 6.オーブンシートを敷いた天板に乗せ、乾いた布巾をかぶせ、オーブンを40℃にセットして35分2次発酵させる。
- 7.発酵が終了したら、天板を取り出しオーブンを170℃に予熱する。
- 8.発酵したパン生地にオリーブオイルを塗り、ハーブと塩を振りかけ、指で数カ所穴を作る。
- 9.予熱をしたオーブンに入れ、170℃で25分～30分焼く。※大豆粉は焦げ色が付きやすいのでお気を付けください。
- イースト用にひとつまみの砂糖を入れると、発酵がスムーズです。指で押さえて穴を作るときは、しっかり下まで押さえつけてください。
- ハーブはお好みの物でOK。
-
1/9カット
※炭水化物＝糖質(g)＋食物繊維(g) -
- エネルギー(kcal)
- 113
- たんぱく質(g)
- 9.0
- 脂質(g)
- 6.0
- 炭水化物
-
- 糖質(g)
- 4.4
- 食物繊維(g)
- 0.9
- 食塩相当量(g)
- 0.3
