Name: ハーブのフォカッチャ
Cook time: 70 min
Yield: 大型パン1枚分

ハーブのフォカッチャ: オリーブオイルの香りとハーブがアクセントのさわやかなパンです。ふんわりした生地はチーズやマリネなどによく合います。サンドイッチもOK。

プリント

※エネルギー、塩分、糖質、食物繊維は1/9カット分です。

具材

【トッピング用ハーブ塩】

下ごしらえ: ・グルテン粉・「大豆粉」・米粉・アーモンドプードル・ドライイースト・塩・砂糖は合わせてふるっておく。卵を溶き、水と合わせておく。; ・クリームチーズは常温に戻しておく。

1.ボウルに下ごしらえのクリームチーズ以外を混ぜ合わせる。
2.[1]にクリームチーズとオリーブオイルを加えて15分程こねる。
3.生地がまとまってきたら、台に取り20回程たたく。※ホームベーカリーで生地をこねる場合は、材料をすべて入れてスイッチを押す。
イースト用の別容器のある機種も最初から一緒に入れてください。
4.こね上がった生地は、きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃で30分発酵させる。
5.生地を取り出し、めん棒で22cm×22cmの大きさに伸ばす。
6.オーブンシートを敷いた天板に乗せ、乾いた布巾をかぶせ、オーブンを40℃にセットして35分2次発酵させる。
7.発酵が終了したら、天板を取り出しオーブンを170℃に予熱する。
8.発酵したパン生地にオリーブオイルを塗り、ハーブと塩を振りかけ、指で数カ所穴を作る。
9.予熱をしたオーブンに入れ、170℃で25分～30分焼く。※大豆粉は焦げ色が付きやすいのでお気を付けください。