マルコメコミュニティ
材料（ミニサイズ10個分）
- 具材
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- <シュー生地>
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- 糖質50%オフのスイーツ粉
- 18g
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- 米粉
- 18g
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- 卵
- 45g前後
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- 無塩バター
- 15g
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- 塩
- ひとつまみ
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- 水
- 40cc
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- <カスタードクリーム>
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- 糖質50%オフのスイーツ粉
- 10g
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- 卵黄
- 1個分
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- 砂糖
- 10g
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- 牛乳
- 80cc
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- <ホイップクリーム>
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- 生クリーム
- 50cc
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- 砂糖
- 7g
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作り方
- 下ごしらえ
- ・オーブンを180℃に予熱しておく。
- ・シュー生地に使う卵をよく溶いておく。
- 1.シュー生地を作る。小鍋に水、バター、塩を入れて中火にかけ、バターが溶けて沸騰したら火を止め、「糖質50%オフのスイーツ粉」と米粉を一度に加えて木べらで混ぜる。粉気がなくなったら弱火にかけ、鍋からつるんと生地が離れるようになるまで混ぜる。
- 2.ボウルに生地を移し、卵を3～4回に分けて加え、その都度木べらでよく混ぜる。最後は生地の固さを確認しながら、卵を少しずつ加えると良い。木べらですくうと、逆三角形になってたれるようになればOK。
- 3.丸口金をつけた絞り袋に入れて、クッキングシートを敷いた天板に直径3cmに絞る。180℃のオーブンで20分焼く。
- 4.カスタードクリームを作る。小さめのボウルに卵黄を入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。「糖質50%オフのスイーツ粉」を加え混ぜる。
- 5.小鍋に牛乳を入れて火にかけ、まわりがフツフツしたら火を止め、[4]のボウルに少しずつ注ぎながら混ぜる。
- 6.小鍋に[5]を戻し入れ、中火にかける。焦がさないよう、ホイッパーで底をかき混ぜ続ける。フツフツと沸騰したら火を止め、バットに移して、ラップを表面にぴったり貼る。バットを氷水に当てて急冷する。
- 7.生クリームを泡立てる。ボウルに生クリームと砂糖を加え、氷水に当てながらツノがピンとたつまで泡立てる。
- 8.冷やしたカスタードクリームをホイッパーでほぐし、[7]のホイップクリームとよく混ぜる。
- 9.丸口金(2mm)で、シュー生地の底に穴をあける。丸口金(2mm)をつけた絞り袋に[8]のクリームを入れ、穴に丸口金を差し込み、クリームを詰める。
- シュー生地は、オーブンの予熱をしっかりとしておくのが成功の秘訣です。予熱が完了した後も、さらに5～10分ほど加熱させておくと良いです。
- カスタードクリームを1.5倍の量で作り、ホイップクリームを省略すれば、濃厚な味のシュークリームになります。
- こちらの商品で作れます
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ダイズラボ 辻󠄀口博啓監修
糖質50%オフのスイーツ粉
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まっちゃまん
5.0
2023/02/23 10:25
スイーツで大豆が摂れるのはとても嬉しいです。
材料もそろえやすいものばかりで、工程もむずかしくなく、挑戦しやすいレシピでした。
カスタードもとてもおいしくて、ホイップのあわせると、さらにおいしい！
わが家の定番になりました！